Creamy Raspberry Dessert

Postup

1. Piškóta

   4 žĺtky ( 80 g ) citrónová šťava ( 35 g ) , voda ( 50 g ) slnečnicový olej ( 48 g ), soľ ( 1/3 čajovej lyžičky ) hladká múka špeciál ( 75 g ). 4 vaječné bielky ( 150 g ), kryštálový cukor ( 90 g ) všetko zmiešame forma 20 x 20 cm / 8 cm v predhriatej rúre pečieme 30 min/150 °C, teplotu znížime a pečieme 40 min/130 °C, medzi dvierka dáme utierku a pečieme 7 min/130 °C pečieme v horúcej vode necháme vo forme vychladiť ráfik 18 x 18 cm / 8 cm cukrárska fólia na krém : želatína ( 24 g ), studená voda ( 64 g ), necháme 15 min napučať.
   ▶ pozrieť vo videu (0:14)
2. Biela plnka : smotanový syr Mascarpone ( 300 g ), biely jogurt ( 250 g ) kryštálový cukor ( 80 g ) citrónová šťava ( nemusí byť ). 33 % smotana na šľahanie ( 150 g ) spolu zmiešame. 290 g plnky odložíme napučaná želatína ( 33 g ), horúca voda ( 40 g ), biela plnka ( 490 g ) do teplej želatíny pridáme studenú plnku, nie naopak , je to dôležité nastriekame na piškótu dáme do chladničky na 30 min. stuhnúť malinové pyré : maliny ( 360 g ), kryštálový cukor ( 90 g ), maliny s cukrom rozvaríme a prepasírujeme napučaná želatína ( 22 g ), horúca voda ( 30 g ), malinové pyré ( 214 g ).
   ▶ pozrieť vo videu (3:43)
3. Do teplej želatíny prilievame pyré, nie naopak, toto je dôležité vylejeme na vychladenú bielu plnku dáme do chladnička na 30 min. stuhnúť ružová plnka: zvyšná biela plnka ( 290 g ), malinové pyré ( 120 g ) napučaná želatína ( 33 g ), horúca voda ( 40 g ) do teplej želatíny pridávame studenú malinovú plnku , nie naopak , lebo želatína v studenej plnke vytvorí hrudky a krém nestuhne vylejeme na stuhnuté malinové pyré dáme do chladničky na 30 min. stuhnúť ružové želé : želatína ( 3 plátky ), studená voda na napučanie voda ( 100 g ), kryštálový cukor ( 20 g ), citrónová šťava ( 15 g ).
   ▶ pozrieť vo videu (6:08)
4. Malinové pyré šťavu zohrejeme v horúcom vodnom kúpeli pridáme napučanú želatínu necháme vychladiť na izbovú teplotu vylejeme na vychladenú malinovú plnku dáme do chladničky na 30 min. stuhnúť na vrch som dala černice, ale môžu byť aj maliny nech sa vám darí a nech vám chutí.
   ▶ pozrieť vo videu (8:16)