Jahodový penový mrežovník

Postup

1. 500g hladkej múky. 5g kypriaceho prášku do pečiva ½ lyžičky soli. 5 stredne veľkých vajíčok rozdelíme na žĺtky a bielky. 200g práškového cukru, 250g masla. 5 žĺtkov. Na dvakrát pridáme sypké prísady. Cesto odložíme a pokračujeme prípravou plnky. 200 ml mlieka. 80g jahodového pudingového prášku. 300 ml mlieka. Pridáme 8 lyžíc cukru a mlieko zohrejeme. Prilejeme mlieko s pudingom a za stáleho miešania uvaríme kašu.
   ▶ pozrieť vo videu (0:29)
2. Puding občas premiešame a vychladíme v studenej vode. Vychladený puding. 450g kyslej smotany. 15g vanilkového cukru. 5 bielkov. Sneh do plnky vmiešame veľmi opatrne. Plnka po upečení pripomína penové cukríky JOJO. Cesto rozdelíme na väčšiu a menšiu časť. Vyšší pekáč 25 x 35cm vystelieme papierom na pečenie. Väčšiu časť cesta pokrájame na kúsky a poukladáme na pekáč. Okraj cesta vyvýšime. Na cesto vylejeme plnku.
   ▶ pozrieť vo videu (3:01)
3. Zvyšok cesta tiež rozdelíme na menšie časti. Valčeky z cesta na plnku poukladáme v tvare mriežky. Pečieme v rúre vyhriatej na 180° / 35-40 minút dozlatista. Koláč po upečení je krehký. Najlepšie sa krája až na druhý deň, keď trochu navlhne. Ja som koláč pocukrila a zo zvedavosti krájala hneď po vychladení. Chutil veľmi dobre, no na druhý deň, po zmäknutí, priam výborne.
   ▶ pozrieť vo videu (5:32)