Kávové zrná (cukrovinka)

Postup

1. Plnka

   190g sladeného kondenzovaného mlieka, 50g cukru. 25g kakaa. V horúcom vodnom kúpeli šľaháme do zhustnutia asi15 minút . Pridáme 3 lyžičky instantnej, alebo jemne mletej zrnkovej kávy. Kakaová hmota, po vybratí z horúcej vody, rýchlo tuhne. Preto do teplej hmoty zašľaháme ¼ masla z celkového množstva. Celkové množstvo masla je 250g . Zvyšok masla chvíľu šľaháme samostatne.
   ▶ pozrieť vo videu (0:39)
2. Do vyšľahaného masla postupne pridáme kakaovú hmotu. Teplá plnka je riedka, ale po vychladení stuhne. Pokračujeme prípravou domácej marcipánovej hmoty.
   ▶ pozrieť vo videu (1:59)

3. Domáci marcipán

   200 g práškového cukru. 150 g plnotučného sušeného mlieka. 2 lyžice olúpaných jemne mletých mandlí ( voliteľné ). 200 g rastlinného tuku (Cera, kokosový olej... ). Marcipán môžeme dochutiť aj pridaním mandľovej esencie. Všetko spolu zmiesime. Ak je marcipán riedky pridáme sušené mlieko a keď je hustý pridáme tuk. Papier na pečenie pocukríme a marcipán rozdelíme na menšie časti. Vyvaľkáme na hrúbku 3,5-4mm.
   ▶ pozrieť vo videu (2:32)
4. Na tvorenie kávových zŕn použijeme silikónovú formu. Prebytočnú hmotu v miske zakryjeme , aby neobschla. Formu tiež posypeme cukrom. Pre istotu. Marcipán do formy jemne natlačíme. Formu naplníme plnkou. Prekryjeme hmotou a jemne popritláčame. Z uvedeného množstva prísad pripravíme 31 kávových zŕn. Posledné zrno sa mi na plech nezmestilo a preto ich tam je len 30. Zrná dáme do chladničky stuhnúť minimálne na 2 hodiny.
   ▶ pozrieť vo videu (3:37)
5. Pokračujeme prípravou čokoládovej polevy. V horúcom vodnom kúpeli roztopíme 200g horkej čokolády (52 %). 100g kokosového oleja ( alebo rastlinný tuk Cera ). Polevu necháme vychladiť na 29°C . Zrná preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Zrná a v chladničke necháme stuhnúť. V papierových košíčkoch, aj takýto vzhľadovo jednoduchý dezert pôsobí veľmi slávnostne.
   ▶ pozrieť vo videu (6:03)