Domov ›
Dezerty a poháre › Malinový dezert bez múky a lepku
Postup
-
otáčky zvýšime a postupne pridáme 180 g kryštálového cukru do hustého snehu pridáme postupne 8 vaječných žĺtkov vyšľaháme hustú penu rýchlosť znížime na minimum prilejeme 4 lyžice slnečnicového oleja. 148 g malinového pudingu, 6 g kypriaceho prášku. Postupne prisýpame do vyšľahaných vajíčok. Cesto miešajte veľmi pomaly, aby bolo ľahké. Toto je tá správna konzistencia pekáč : 45,2 x 37,5 x 4 cm. Rúru predhrejeme na 180 °C a pečieme 20 - 25 minút. Plniť budeme vanilkovým krémom. 500 ml mlieka. V troche mlieka rozpustíme 63 g vanilkového pudingu pridáme 100 g kryštálového cukru. 1 lyžica vanilkového extraktu prilejeme roztopený puding uvaríme hustú kašu za občasného premiešania vychladíme. 188 g masla izbovej teploty cukor už nepridávame, aby bol krém jemný a hladký do masla postupne pridáme pudingovú kašu maslo a puding má rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil. Ostatné suroviny z vychladnutej piškóty odstránime vrchnú časť prekrojíme na polovicu. 250 g malinového džemu na polovicu piškóty natrieme polovicu džemu krém rozdelíme na tretiny jednu tretinu nanesieme na džem rozotierame opatrne, aby sa krém s džemom nepomiešal. 1 vrecko bezlepkových piškót, 200 ml malinového sirupu trochu krému si odložíme na vrch koláča ostatný krém nastriekame medzi piškóty a na piškóty rovnomerne rozotrieme aj druhú polovicu piškóty natrieme džemom preklopíme na koláč a dobre popritláčame nanesieme zvyšok krému dáme do chladničky stuhnúť. Zrkadlová glazúra.
-
7 g práškovej želatíny zalejeme 33 ml studenej vody necháme 15 minút napučať. 100 ml vody. 113 g kryštálového cukru. 80 g kondenzovaného mlieka necháme prejsť varom ihneď pridáme napučanú želatínu. 15 g kukuričného sirupu. 133 g bielej čokolády Callebaut , je kvalitná a rýchlo sa topí čokoládu necháme roztopiť po roztopení čokolády polevu dobre vymiešame pridáme potravinárske farbivo polevu vychladíme na 29°C mne sa podarilo na 28, 3 °C a musela som polevu znovu zohriať teplota 29°C je veľmi dôležitá pri správnom svetle glazúra je naozaj zrkadlová. Je to skvelý dezert a určite stojí za ochutnanie. Veľa šťastia.
