Ovocné venčeky z odpaľovaného ( vareného ) cesta

Postup

1. Na malinový krém potrebujeme

   700 g mrazených malín a 6 lyžíc cukru ( alebo podľa chuti ) rozvaríme, aby pustili šťavu a necháme vychladiť.
   ▶ pozrieť vo videu (0:42)

2. Na čučoriedkový krém potrebujeme

   700 g mrazených čučoriedok a 6 lyžíc cukru ( alebo podľa chuti ) rozvaríme, aby pustili šťavu a necháme vychladiť maliny a čučoriedky prepasírujeme. 500 g vychladenej malinovej šťavy a 60 g pudingového prášku Zlatý klas uvaríme hustú kašu prikryjeme a necháme vychladiť čučoriedková kaša. 500 g vychladenej čučoriedkovej šťavy a 60 g pudingového prášku Zlatý klas prikryjeme a necháme vychladiť počas chladenia kašu občas premiešame.
   ▶ pozrieť vo videu (1:11)

3. Na odpaľované cesto potrebujeme

   650 g vody, 300 g masla, alebo rastlinného tuku Palmarin, 1/3 lyžičky soli všetko spolu rozvaríme. 300 g jemnej koláčovej múky špeciál cesto za stáleho miešania odpaľujeme. Keď sa cesto spojí a začne lepiť na dno hrnca, je odpálené. 8 kusov vajec strednej veľkosti M vajcia vylejeme do horúceho cesta a dobre vyšľaháme cesto musí byť hladké a ťahavé, ako sopečná láva do cukrárskeho vrecka vložíme ozdobnú špičku s priemerom 7,5 mm.
   ▶ pozrieť vo videu (3:25)
4. Striekame tesne pred pečením, aby vrch neobschol a nepopraskal. Pečieme 10 - 15 minút / 250°C a dopekáme 15 – 20 minút / 170°C. Aby venčeky po vytiahnutí z rúry nespľasli ,musia byť dobre upečené nie len zvonku, ale aj zvnútra. čím menej venčekov na plechu tak tým lepšie a rýchlejšie sa upečú rúru počas pečenia neotvárame. Pečenie pri vysokej teplote prvých 10 minút sledujeme teplotu , bez ohľadu na uvedený čas, znížime hneď ako venčeky narastú a chytia slabo ružovú farbu zubatým nožom, ešte také horúce, prerežeme na polovicu a necháme vychladiť malinová kaša a 250 g syra Mascarpone.
   ▶ pozrieť vo videu (6:02)
5. 250 ml Vitala krém na šľahanie s rastlinným tukom, alebo viac syra Mascarpone čučoriedková kaša a citrónová šťava podľa potreby čučoriedková kaša a 250 g syra Mascarpone, 250 ml Vitala krém na šľahanie s rastlinným tukom , alebo viac syra Mascarpone malinový a čučoriedkový krém má krásnu farbu aj bez potravinárskej farby krému dáme dostatok, aby bol viditeľný na spestrenie vône a chuti sú ideálne prvé jarné jahody.
   ▶ pozrieť vo videu (7:33)
6. Jemne poprášime cukrom a z obyčajných venčekov máme takéto milé a chutné minitortičky. nech sa vám darí.
   ▶ pozrieť vo videu (10:14)