Skladaný kysnutý koláč (štedrák)

Postup

1. Kysnuté cesto

   250 ml teplého mlieka, 25 g čerstvého droždia, 1 lyžička cukru vložíme do teplej vody nakvasiť. 300 g polohrubej múky. 300 g hrubej múky. 1 lyžička soli nakvasený kvások, 90 g práškového cukru. 2 žĺtky, 80 g masla mlieko prilievame postupne podľa potreby miesime 10 – 15 minút vrch posypeme múkou cesto necháme na teplom mieste 45 minút kysnúť.
   ▶ pozrieť vo videu (0:17)

2. Orechová plnka

   180 g zomletých orechov. 105 g práškového cukru, 1 vrecko škoricového cukru pomarančová kôra ( voliteľné ) horúca voda podľa potreby.
   ▶ pozrieť vo videu (2:30)

3. Maková plnka

   180 g zomletého maku. 105 g práškového cukru, 1 vrecko vanilkového cukru citrónová kôra ( voliteľné ) horúca voda podľa potreby.
   ▶ pozrieť vo videu (3:03)

4. Lekvárová plnka

   200 g slivkového lekváru, 2 lyžice cukru. 1 lyžica rumu.
   ▶ pozrieť vo videu (3:36)

5. Tvarohová plnka

   300 g tvarohu, 2 lyžice práškového cukru. 1 žĺtok, 1 vrecko vanilkového cukru. 1 lyžica krupicovej múky. 1 bielok pekáč 42x48x4 cm vymastíme vykysnuté cesto rozdelíme na 5 časti cesto vyvaľkáme na veľkosť pekáča 42x48 cm vyvaľkané cesto opatrne preložíme do pekáča cesto natrieme makovou plnkou na plnku položíme vyvaľkané cesto odstránime vzduchové bubliny cesto natrieme orechovou plnkou na plnku položíme vyvaľkané cesto cesto natrieme lekvárovou plnkou na plnku položíme vyvaľkané cesto cesto natrieme tvarohovou plnkou na plnku položíme vyvaľkané cesto koláč necháme 10 minút kysnúť. 1 celé vajce na potretie koláča vrch koláča natrieme vajíčkom odstránime vzduchové bubliny pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C / 40 minút koláč po vychladnutí nakrájame vrch koláča pocukríme.
   ▶ pozrieť vo videu (3:50)