Postup
-
250g kryštálového cukru. Zohrievame v horúcom vodnom kúpeli. Miešame, pokiaľ sa cukor celý neponorí do bielkov. Ďalej miešame len občas. Bielky s cukrom zohrievame na 72 - 74°C. Po dosiahnutí požadovanej teploty bielky prelejeme do mixéra. Bielky šľaháme 15 minút. Sneh po vyšľahaní je hustý a pekne lesklý. Pri nižšej rýchlosti do snehu pridáme 400 g zmäknutého masla.
-
Po pridaní masla krém na maximálnych otáčkach šľaháme 15 minút. Krém po vyšľahaní môžeme aj rôzne ochutiť . Krém v kombinácii s ovocím je výborný aj na naplnenie torty. Ja som krém upravila povrch mojej ovocnej torty. Spod papiera na pečenie vytlačíme vzduch. Tento spôsob úpravy povrchu torty je asi najlepší. Povrch torty je pekný rovný a s ostrými hranami. Takto pripravujem aj krémový podklad pod fondán.
-
Tortu necháme v chladničke stuhnúť. Na druhý deň dáme opatrne dole papier a torta je pripravená na zdobenie. Takto robím výstuhy na poschodovú tortu. Švajčiarsky maslový krém po stuhnutí môžeme poliať aj zrkadlovou polevou. Torty, ktorých povrch som upravila práve týmto krémom.
Komentáre
Zatiaľ tu nie je žiadny komentár. Pečiete podľa tohto receptu? Napíšte, ako sa vám darilo.