Zrkadlová poleva, ktorá sa vždy podarí

Postup

1. 50 ml studenej vody nalejeme na 10 g želatíny a necháme 10 - 15 min napučať. a to by som nebola ja, keby som nerozliala. 150 ml studenej vody. 170 g kryštálového cukru. 120 g kondenzovaného mlieka necháme rozvariť a odložíme bokom do horúcej masy pridáme napučanú želatínu ( 10 g želatíny a 50 ml vody ) necháme rozpustiť. 15 g kukuričného sirupu ( nemusí byť ) nakoniec pridáme 200 g bielej čokolády ( dala som Callebaut ) čokoláda musí mať vysoký obsah kakaového masla necháme vychladiť a zafarbíme potravinárskou farbou. Torta musí byť dobre vychladená, podľa možnosti až zamrznutá.
   ▶ pozrieť vo videu (0:30)
2. Poleva pri doporučenej teplote 35°C z torty stekala poleva sa na torte udržala, až keď mala 29°C treba si zapamätať, že správna teplota polevy je veľmi dôležitá s polievaním sa neponáhľajte pri 29°C poleva pripomína uvarený puding aby poleva rýchlejšie stuhla, tortu pred polievaním zmrazíme kraje začistíme preložíme na podnos takto vyzerá moje srdiečko zvyšok polevy nevylievame, ale dáme do chladničky kde vydrží aj niekoľko dní v prípade potreby ju v teplej vode zohrejeme a použijeme na ďalšiu tortu torty boli z tvarohu a jahôd pri druhej torte to bolo už jednoduchšie.
   ▶ pozrieť vo videu (2:46)
3. Poleva zohriata na 29°C sa na zamrznutej torte udrží bezproblémov toto je tá správna teplota a hustota polevy pri nanášaní polevy sa neunáhlite, počkajte na tú správnu teplotu začiatky bývajú ťažké, ale nevzdávajte to druhý pokus bude určite vydarený tak, ako v mojom prípade môžme ozdobiť čerstvým ovocím tretiu tortu som nastriekala zamatovou čokoládou striekame zo vzdialenosti 30 cm je to tiež veľmi zaujímavá úprava povrchu torty na ozdobu som použila zvyšok zrkadlovej polevy povrch torty naozaj pripomína zamat je to veľmi rýchla a efektná úprava povrchu torty.
   ▶ pozrieť vo videu (5:46)
4. Také boli moje prvé skúsenosti so zrkadlovou polevou som rada, že ste si moje amatérske video pozreli až do konca.
   ▶ pozrieť vo videu (9:09)