Vanilkové rožky ( vianočné pečivo )

Postup

1. Krehké cesto

   500g preosiatej hladkej múky špeciál, 140g práškového cukru, 200g zomletých vlašských orechov. Sypké prísady dobre premiešame. 200g živočíšneho masla(82%), 200g rastlinného tuku na pečenie (75-80%). Kombinácia týchto dvoch tukov nám zabezpečí, že cesto bude vláčne ľahké a s tradičnou chuťou masla. Obidva tuky pokrájame na menšie kúsky a z chladničky vytiahneme tesne pred použitím.
   ▶ pozrieť vo videu (0:23)
2. Krehké cesto sa drobí vtedy, keď je v ňom veľa múky alebo roztopené maslo. Ak sa drobí, tak doňho pridáme trochu masla ( nie vodu! ) a vložíme do chladničky stuhnúť. A po stuhnutí znovu krátko premiesime. Polo sypké cesto na doske ručne domiesime dohladka. Vytvarujeme valček a rozkrájame na menšie kúsky. Z cesta na pomúčenej doske urobíme šúľok hrubý asi 13 mm. Rozkrájame na dĺžku 10cm.
   ▶ pozrieť vo videu (2:02)
3. Konce na rožtekoch nerobím špicaté, aby sa nepripálili. Rožky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v elektrickej rúre vyhriatej na 190°C asi 12 minút. Každá rúra pečie inak, a preto rožky počas pečenia sledujeme. Keď sa konce začnú farbiť do ružova, rožky z rúry vytiahneme.
   ▶ pozrieť vo videu (3:21)

4. Posýpka

   2 kopcovité lyžice práškového cukru, 24g vanilkového cukru. Takto upečené rožky sú akurát. Zvrchu bledé a zospodu ružové. Keby boli viac upečené, boli by tvrdé. Bez kypriaceho prášku si zachovajú svoj tvar a chuť. Vďaka podielu rastlinného tuku sú krehké a ľahké. Lahodnú chuť im dodá maslo a orechy, a vanilka vôňu pravého vianočného pečiva. Rožteky pocukríme ešte také teplé.
   ▶ pozrieť vo videu (4:00)
5. Z uvedeného množstva surovín som upiekla 75 rožtekov. Sú veľmi chutné a trvanlivé, takže k Vianociam ich môžeme pripraviť už počas adventu.
   ▶ pozrieť vo videu (4:48)