Čokoládovo-ovocný zákusok

Postup

1. Zmiešame 6 vaječných žĺtkov, 60 g kryštálového cukru, 70 ml mlieka a 70 ml slnečnicového oleja. Miešame pokiaľ sa cukor neroztopí. Do 6 bielkov prisypeme ⅓ lyžičky soli. 90 g kryštálového cukru pridáme postupne v troch dávkach. Pri príprave vanilkovej piškóty do snehu pridáme aj 20g vanilkového cukru. Sneh vyšľaháme, nie celkom dotuha, ale len na 80 %. 120 g polohrubej múky zmiešame s 30 g kakaa.
   ▶ pozrieť vo videu (0:27)
2. Sypké prísady pridáme do žĺtkovej zmesi v dvoch dávkach. Do vanilkovej piškóty kakao nepridávame. Sneh do cesta pridáme postupne v troch dávkach. Plech 38 cm x 45 cm vystelieme papierom na pečenie. Vanilkovú piškótu pripravujeme podobne ako kakaovú. V rúre vyhriatej na 180°C pečieme 15-20minút. Piškóty po upečení prikryjeme utierkou a necháme vychladiť. Pripravíme čučoriedkovú plnku.
   ▶ pozrieť vo videu (1:26)
3. Do 200 g čučoriedok pridáme 80 g kryštálového cukru. Citrónovú šťavu pridáme podľa potreby. Do 80 ml teplej vody prisypeme 40g kukuričného škrobu. Všetko spolu zmiešame a uvaríme hustú čučoriedkovú kašu. Kašu v studenej vode za občasného premiešania vychladíme. 100g masla izbovej teploty 2-3 minúty šľaháme samostatne. Do masla pridáme vychladenú čučoriedkovú kašu a vyšľaháme . Pripravíme malinovú plnku.
   ▶ pozrieť vo videu (2:56)
4. Do 350 g malín prisypeme 110 g kryštálového cukru. Do 110 ml teplej vody pridáme 60 g kukuričného škrobu. Všetko spolu zmiešame a uvaríme hustú malinovú kašu. 150 g masla izbovej teploty chvíľu šľaháme samostatne. Do masla pridáme vychladenú malinovú kašu a vyšľaháme. Vychladené piškóty prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Na vrch vanilkovej piškóty natrieme 80g malinového džemu.
   ▶ pozrieť vo videu (4:34)
5. Na džem striedavo nanesieme čučoriedkovú a malinovú plnku. Aj na druhú polovicu vanilkovej piškóty natrieme 80g džemu. Natrieme tenkou vrstvou krému. Na polovicu kakaovej piškóty natrieme 80g džemu. Koláč otočíme a postup plnenia zopakujeme. Aj na druhú polovicu kakaovej piškóty natrieme 80g džemu. Naplnený koláč na 2 hodiny zaťažíme. Vrch koláča natrieme tenkou vrstvou krému a necháme stuhnúť.
   ▶ pozrieť vo videu (6:40)
6. Pripravíme čokoládovú polevu. 120g horkej čokolády a 50g kokosového oleja v horúcej vode roztopíme. Čokoládovú polevu vychladíme na 30°C. Po stuhnutí polevy koláč nakrájame. Teplým nožom najskôr prekrojíme čokoládu, aby sa nelámala a až potom celý koláč. Zákusok ozdobíme zvyšnou plnkou alebo čokoládovou plnkou.
   ▶ pozrieť vo videu (8:52)

7. Čokoládová plnka na zdobenie

   40g horkej čokolády, 40g masla. Zákusok dozdobíme čerstvými malinami a čučoriedkami. Zákusok chutí výborne, vyzerá zaujímavo a hodí sa na každú oslavu.
   ▶ pozrieť vo videu (9:42)