Domáca kysnutá parená knedľa

Postup

1. 100ml vlažného mlieka (alebo vody). 30g čerstvého droždia. 2g práškového cukru. Kvások s miskou vložíme do teplého vodného kúpeľa a necháme 15 minút kvasiť. 400g polohrubej múky. 200g hrubej múky. 12g soli. 1 vajce nakysnutý kvások. Postupne pridáme 300ml mlieka, alebo podľa potreby. Každá múka má inú nasiakavosť a množstvo mlieka tomu musíme prispôsobiť. Mlieko môžeme nahradiť vodou.
   ▶ pozrieť vo videu (0:28)
2. Cesto miesime pokiaľ sa nezačne odliepať od varešky. Trvá to približne 7 minút. Do cesta, keď je trochu redšie, pridávam aj na menšie kocky nakrájaný 1 rožok, alebo žemľu. Pečivo prebytočné mlieko vysaje a cesto zhustne. Cesto posypeme múkou a prikryjeme potravinárskou fóliou. Cesto v rúre vyhriatej na 40°C necháme 50 minút kysnúť. Cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti a premiesime.
   ▶ pozrieť vo videu (2:26)
3. Z jedného bochníka vytvarujeme valček. Pod utierkou necháme 20minút kysnúť. Knedľu budeme pariť tradičným spôsobom. V hrnci necháme rozvariť vodu. Knedľu paríme 18-20 minút. Sporák nastavíme na mierne vyššiu teplotu, na stupnici od 1do 9 na stupeň č. 7. Knedľu môžeme aj priamo vo vode variť. Aj z druhého bochníka vytvarujeme valček a necháme 18-20 minút kysnúť.
   ▶ pozrieť vo videu (4:28)
4. V stredoveku sa názvom knedľa označovali mäsové guľôčky vyprážané na masti. Neskôr, sa základnou surovinou knedle stala múka a knedľa sa začala piecť. Bolo to vlastne pečivo, ktoré sa podávalo ako hlavné jedlo. Knedľa v dnešnej podobe sa parí, alebo varí a najčastejšie ju podávame ako prílohu. Uparenú knedľu poprepichujeme a tak z nej vypustíme prebytočný vzduch. Knedľu potrieme olejom, aby neobschla a nepopraskala.
   ▶ pozrieť vo videu (6:24)
5. Týmto spôsobom pripravíme všetky tri knedle. Knedle po vytiahnutí z pary nespľasli a to je dobré znamenie. Či sa naozaj podarili zistíme až po prekrojení. Početné vzduchové bublinky robia knedľu vzdušnú a teda ľahkú. Polohrubá múka jej zabezpečí jemnosť. Hrubá múka pružnosť i dobrú nasiakavosť. Dnes som knedľu pripravovala ako prílohu k pečenému mäsu a dusenej kapuste. Je to české národné jedlo.
   ▶ pozrieť vo videu (7:10)
6. Knedľa výborne chutí aj na sladko plnená ovocím, alebo lekvárom vo forme buchtičiek. Ich prípravu si môžete pozrieť po kliknutí na odkaz na konci videa. Keď mi knedľa zostane obalím ju vo vajíčku a o večeru, alebo raňajky je postarané.
   ▶ pozrieť vo videu (9:44)