Krehké oškvarkové pagáčiky

Postup

1. 250 ml teplého mlieka, 42 g droždia a 1/2 lyžičky cukru necháme 10 minút kvasiť do cesta dáme 1 celé vajce. Ak vám chutia pagáčiky slané , tak soľou nešetríme. Do 500 g polohrubej múky pridáme 2 lyžičky soli . Pridáme aj lyžicu bravčovej masti . Olej sa do tohto cesta nehodí. Do múky pridáme kvások a vajíčko . Miesim klasicky, ale kto má výkonný robot , bude to mať ľahšie.
   ▶ pozrieť vo videu (0:29)
2. Podľa potreby pridávame vlažnú vodu. No opatrne. Cesto by malo byť hustejšie , lebo nerobíme šišky ale pagáčiky. Miesime , pokiaľ sa nám neprestane lepiť na ruku. Cesto dáme na teplé miesto nakysnúť . Asi na 30 až 45 minút. Zomelieme 400 g oškvarkov . Mali by byť dobre vylisované a nie veľmi mastné. Vykysnuté cesto už nemiesime, ale hneď vaľkáme. Na cesto natrieme oškvarkovú plnku. Prekladáme tak , aby plnka z cesta netrčala.
   ▶ pozrieť vo videu (1:23)
3. Bochník necháme približne 15 minút kysnúť. Vaľkáme na hrúbku 1,5 cm. Kraje nevyhadzujeme . Z pol kila múky máme na dva plechy pagáčikov. Ak nerátam tie vykrojené zvyšky , ktoré sú tiež veľmi chutné. Pagáčiky natrieme vajíčkom, aby boli pekné lesklé. Posypeme rascou,alebo rôznymi semienkami, sezam, ľan, tekvica... Podľa chuti posolíme hrubou soľou. Necháme ešte 10 minút kysnúť. Vďaka tomu sa neroztečú. Ruru predhrejeme na 200°C, vložíme pagáčiky, teplotu znížime na 180 °C a pečieme 15 - 20 minút.
   ▶ pozrieť vo videu (4:17)
4. Prvé pagáčiky sa nám celkom pekne upiekli . Majú krásnu karamelovú farbu. Papier na pečenie zabráni ich pripáleniu. Aj na druhom plechu sú v celku vydarené. Upečené pagáčiky sú mäkké, krehké, chrumkavé a veľmi chutné. Veľa šťastia .
   ▶ pozrieť vo videu (7:19)