Tradičný slovenský zemiakový chlieb

Postup

1. Do misky nalejeme 150 ml teplej vody. Prisypeme 10 g sušeného droždia a 1 lyžičku cukru . Necháme približne 10 minút nakvasiť. 100 g v šupke uvarených zemiakov. Kvások krásne kvasí. 400 g pšeničnej hladkej múky. 2 lyžičky soli. 100 g ražnej celozrnnej hladkej múky. 2 lyžičky rasce. 100 g v šupke uvarených zemiakov. Pridáme nakvasený kvások. Prilejeme zvyšných 150 ml teplej vody. Cesto miesime 7 – 8 minút.
   ▶ pozrieť vo videu (0:31)
2. Dobre vymiesené cesto sa nelepí. Posypeme múkou. Necháme na teplom mieste 30 - 40 minút kysnúť . Cesto na pomúčenej doske jemne premiesime. Vyformujeme bochník a vložíme do pomúčenej ošatky. Pomúčime a necháme na teplom mieste 30 – 45 minút kysnúť. V dobre nakysnutom ceste sa jamka nestratí. Plech pred použitím vložíme do rúry a predhrejeme. Bochník pred pečením navlhčíme vodou.
   ▶ pozrieť vo videu (3:20)
3. Pečieme v predhriatej rúre 15 minút / 220°C a 30 minút / 190°C. Ak kôrka počas pečenia veľmi tmavne, zakryjeme ju alobalom. Hneď po upečení chlieb navlhčíme vodou a necháme vychladiť. Dutý zvuk znamená, že bochník je dobre prepečený. Chlieb je Boží dar a správame sa k nemu s úctou. Kôrka po upečení je voňavá a chrumkavá. Striedka chlebíka je pružná a poddajná.
   ▶ pozrieť vo videu (5:37)
4. Chlieb štruktúrou pripomína špongiu a dobre sa niera masťou. Rasca a zemiak mu dodáva pravú chuť a vôňu domáceho chlebíka. Chlieb, je voňavý, chutný a aj na druhý a tretí deň stále mäkučký.
   ▶ pozrieť vo videu (6:59)