Strúhaný jablkový koláč s pudingom

Postup

1. 470 g preosiatej hladkej múky, ½ lyžičky soli. 2 lyžičky prášku do pečiva. 90 g práškového cukru, 30 g vanilkového cukru. 1 celé vajíčko + 1 žĺtok. 270 g zmäknutého masla. Vypracujeme hladké cesto. Cesto rozdelíme na 2 menšie a 1 väčšiu časť. Misu s cestom vložíme na 2 hodiny do mrazničky. Pokračujeme prípravou jablkovej plnky. 1300 g postrúhaných jabĺk. 5 lyžíc cukru, alebo podľa potreby. 1 ½ lyžičky škorice. 100 ml vody. Jablká 5 minút varíme.
   ▶ pozrieť vo videu (0:45)
2. Prebytočnú vodu z jabĺk scedíme. Jablkovú plnku necháme vychladiť na izbovú teplotu. Pokračujeme prípravou pudingovej plnky. 4 celé vajcia, 110 g kryštálového cukru. 1 lyžička vanilkovej pasty. 70 g kukuričného škrobu. 200 ml mlieka z celkového množstva. 670 ml mlieka z celkového množstva. Mlieko zatiaľ len zohrejeme. Pudingovú zmes precedíme a vylejeme do mlieka. Uvaríme pudingovú kašu.
   ▶ pozrieť vo videu (2:32)
3. Do horúcej kaše pridáme 110 g masla. Puding miešame pokiaľ sa maslo neroztopí. Pekáč 25 x 38 cm namastíme maslom a posypeme múkou. Postrúhame 2 menšie časti cesta. Na cesto dáme jablkovú plnku. Na jablkovú plnku vylejeme horúcu pudingovú plnku. Na pudingovú plnku nastrúhame zvyšok cesta. Rúru zohrejeme na 180 °C. Koláč pri 180°C pečieme 45 minút. Koláč po upečení necháme vychladiť na izbovú teplotu.
   ▶ pozrieť vo videu (4:36)
4. Koláč po vychladnutí prikryjeme a vložíme do chladničky stuhnúť. Koláč po stuhnutí posypeme práškovým cukrom a nakrájame.
   ▶ pozrieť vo videu (6:42)