Rýchly slivkový koláč z treného cesta

Postup

1. Približne 1 kg sliviek najskôr dobre umyjeme, osušíme a vykôstkujeme. Moje slivky sú dosť veľké a preto som ich nakrájala na štvrtiny. Ak máte menšie slivky, pokojne ich môžete prekrojiť iba na polovice. Slivky zatiaľ odložíme bokom a pripravíme úsporné trené maslové cesto. Do misy dáme 190 g masla izbovej teploty. K maslu prisypeme 150 g práškového cukru a pridáme 1½ lyžičky vanilkového extraktu.
   ▶ pozrieť vo videu (0:30)
2. Ak vanilkový extrakt nemáte, môžete použiť aj vanilkový cukor. Všetko spolu začneme šľahať. Maslo s cukrom šľaháme dovtedy, kým nám zmes nezbledne a nebude nadýchaná. Keď máme maslo s cukrom dobre vyšľahané, začneme postupne pridávať vajíčka. Použijeme tri vajíčka strednej veľkosti. Vajíčka pridávame po jednom a po každom ich dôkladne zašľaháme do maslovej zmesi.
   ▶ pozrieť vo videu (1:18)
3. Keď ich zapracujeme postupne, vytvorí sa nám hustá, hladká a nadýchaná pena. Základ koláča máme hotový a môžeme si pripraviť sypké suroviny. Do 260 g hladkej múky špeciál pridáme štvrť lyžičky soli a 1½ lyžičky prášku do pečiva. Všetko spolu dobre premiešame. Múku budeme do maslovej zmesi pridávať postupne na trikrát. Po každej dávke pridáme lyžicu vlažného mlieka.
   ▶ pozrieť vo videu (1:53)
4. Dokopy tri lyžice mlieka, čiže časť múky, lyžica mlieka, opäť múka, lyžica mlieka a nakoniec zvyšná múka a lyžica mlieka. Po každom pridaní všetko dôkladne premiešame. Cesto bude pomerne husté, čo je pri tomto recepte úplne v poriadku. Pripravíme si plech s rozmermi 28 x 28 cm a vystelieme ho papierom na pečenie. Ak máte plech, na ktorom môžete koláč krájať, tak stačí ho len vytrieť tukom a pomúčiť.
   ▶ pozrieť vo videu (2:40)
5. Cesto na plech prenesieme a rovnomerne rozotrieme po celej ploche. A teraz prichádzajú na rad slivky. Budeme ich ukladať reznou stranou na dol. Keďže je cesto pomerne vysoké, slivky dávame naozaj husto vedľa seba. Netreba sa báť, že ich bude veľa. Práve naopak, pri slivkovom koláči mám rada, keď je ovocia dostatok a v každom kúsku koláča sa nájde poriadna dávka šťavnatých sliviek.
   ▶ pozrieť vo videu (3:30)
6. Ak by ste dali sliviek príliš málo, koláč by pôsobil ako obyčajné maslové cesto s ovocím. Keď ich však uložíte husto vedľa seba, pri pečeni krásne zmäknú, pustia svoju šťavu a tá sa čiastočne vsiakne do cesta. Práve vďaka tomu bude koláč krásne vláčny a voňavý. Slivky máme poukladané, takže si ešte pripravíme posýpku. Do misky dáme 110 g hrubej múky. Prisypeme 75 g práškového cukru.
   ▶ pozrieť vo videu (4:05)
7. 1½ lyžičky vanilkového cukru a pridáme aj štipku soli. Všetko spolu premiešame. Do sypkých prísť pridáme 75 g mierne studeného masla. Maslo by nemalo byť úplne mäkké, pretože by sa nám posýpka začala príliš spájať. Potrebujeme, aby zostala sypká. Maslo postupne zapracujeme do múky a cukru tak, aby sa všetky suroviny spojili, ale zároveň nám zostali malé nepravidelné kúsky a hrudky.
   ▶ pozrieť vo videu (4:43)
8. Práve tie sa počas pečenia krásne prepečú a na povrchu vytvoria chrumkavú posýpku. Možno vás zaujíma, prečo som použila hrubú múku a nie hladkú. Hrubá múka je nasiakavejšia ako hladká a dokáže lepšie absorbovať prebytočnú šťavu, ktorú slivky počas pečenia pustia. Pri takomto šťavnatom ovocí je to veľká výhoda.
   ▶ pozrieť vo videu (5:24)
9. Hladká múka túto vlastnosť má v menšej miere a preto sa podľa mňa hodí skôr na posýpku pri menej šťavnatom ovocí. Rozmrvenú posýpku rovnomerne rozdelíme po celej ploche. Po upečení bude práve ona tvoriť tú krásnu chrumkavú vrstvu koláča. A teraz už koláč môžeme dať piecť. Rúru vopred predhrejeme na 175°C. Koláč pri tejto teplote pečieme približne 45 až 50 minút.
   ▶ pozrieť vo videu (5:53)
10. Samozrejme, čas pečenia berte skôr orientačne. Každá rúra pečie trochu inak. Ku koncu pečenia preto koláč radšej sledujte. Dobre upečený koláč by mal byť na povrchu mierne ružový a po bokoch zlatistý. Počas pečenia sa nám kuchyňa krásne rozvonia maslom, vanilkou a pečenými slivkami. A myslím, že práve vôňa je pri domácich koláčoch jedna z vecí, ktoré k pečeniu neodmysliteľne patria.
    ▶ pozrieť vo videu (6:33)
11. Koláč po vybratí z rúry necháme vychladnúť. Bude sa nám ľahko krájať. Stiahneme papier na pečenie a koláč pokrájame na menšie kúsky. Je to naozaj veľmi vďačný koláč a veľmi rada ho pripravujem aj s iným ovocím. Výborne sa hodí napríklad s marhuľami, ale použiť môžete aj broskyne alebo iné ovocie, ktoré máte práve doma a ktoré je vhodné na pečenie. Vidíme, že koláč sa upiekol pekne a to ako zvrchu, tak aj zospodu.
    ▶ pozrieť vo videu (7:05)
12. Cesto je jemné a vláčne, slivky krásne šťavnaté a maslová posýpka jemne chrumkavá. Tento koláč je výborný aj na druhý či tretí deň, pretože zostáva krásne vláčny. A ak ho vyskúšate, budem rada, keď mi napíšete do komentárov, ako vám chutil, poprípade akú prísadu ste použili na ešte dokonalejšiu chuť. a nech sa vám pri pečení vždy všetko vydarí. Majte sa krásne a dovidenia pri ďalšom recepte.
    ▶ pozrieť vo videu (7:41)