Tvarohový koláč „Anjelské slzy“

Postup

1. 350 g polohrubej múky ½ lyžičky soli. 10 g prášku do pečiva. 5 vaječných žĺtkov, 80 g cukru. 6 g vanilkového cukru. 2 lyžice citrónovej šťavy citrónová kôra z ½ citróna. Žĺtkovú zmes vylejeme do sypkých prísad. 180 g polotuhého masla. Vypracujeme krehké cesto. Podľa potreby pridáme lyžicu múky, no nie viac, lebo cesto by bolo tvrdé. Vypracované cesto prikryjeme a 10 minút necháme odpočívať.
   ▶ pozrieť vo videu (0:45)

2. Tvarohová plnka

   750 g hrudkovitého tvarohu, 130 g cukru, 6 g vanilkového cukru citrónová kôra z ½ citróna. 1 celé vajce. Veľkosť formy 38 x 25 cm. Cesto rukami rovnomerne roztlačíme po celom plechu. Vyrobíme 1,5 cm mantinely. Poprepichované cesto sa pri pečení nenafúkne. Na cesto dáme plnku. Dbáme na to, aby plnka bola všade rovnako vysoká. Pečieme vo vyhriatej rúre na 175°C / 25-30 minút. Pred koncom pečenia pripravíme sneh.
   ▶ pozrieť vo videu (2:48)
3. 5 vaječných bielkov asi minútu šľaháme samostatne. Na 3 krát pridáme 5 lyžíc cukru. Vyšľaháme hustý a tuhý sneh. Sneh preložíme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Upečený koláč vytiahneme z rúry a hneď naň nastriekame sneh. Koláč so snehom opäť vložíme do rúry a pečieme pri teplote 175°C ďalších 10-12 minút dozlatista. Po upečení necháme úplne vychladnúť. Koláč krájame mokrým nožom.
   ▶ pozrieť vo videu (5:11)
4. Na mokrý nôž sa sladký sneh nelepí. Krájanie vychladeného koláča je veľmi jednoduché. Cesto sa neláme, netrúsi a plnka sa nerozteká. Vidíme, že cesto sa upieklo krásne dozlatista. Koláčik je jemný chutný a voňavý. Vďaka snehu pôsobí aj trochu slávnostne. Ak sa vám video páčilo, ohodnoťte ho. Teším sa na vaše komentáre alebo aspoň smajlíka.
   ▶ pozrieť vo videu (6:52)