Domov ›
Koláče a buchty › Fašiangové šišky
🥧 Koláče a buchty
Fašiangové šišky
Na Slovensku, už tradične hlavne vo fašiangovom období, zvykneme pripravovať šišky. Najčastejšie z kysnutého cesta. No nie je cesto ako cesto. Dnes vám predstavím jeden skvelý recept a postup, podľa ktorého pripravené šišky budú ľahké jemné, vôbec nie mastné, mäkučké aj na druhý...
Postup
-
2 celé vajcia do hmotnosti 160g dolejeme mliekom. Vajcia a mlieko použijeme rovno z chladničky. 250g hladkej múky, 35g kryštálového cukru a 3-4g instantného droždia. Množstvo droždia závisí od izbovej teploty. Keď je teplo stačí do cesta pridať 3g droždia a keď je chladno 4g droždia. Prisypeme 3g soli. Prilejeme 2 celé vajcia s mliekom spolu o hmotnosti 160g. Cesto miesime pokiaľ múka nevstrebe tekuté prísady.
-
V robote miesenie trvá približne 5 minút, ručne 10 minút. Pridáme 30g zmäknutého masla a ďalej miesime 5 minút, ručne 10 minút. Tento postup treba dodržať. Cesto hneď po vymiesení ešte ručne premiesime. Dobre vymiesené cesto je pružné hladké a veľmi jemné. Celé množstvo cesta odvážime a rozdelíme na kúsky s hmotnosťou ideálne okolo 30g. Moje cesto malo hmotnosť 506g a rozdelila som ho na 18 kúskov o hmotnosti 28g.
-
Z vykrojených kúskov cesta, mastnými rukami, vyformujeme guľôčky. Guľôčku vložíme do pomúčenej dózy ďalej od seba. Guľôčky necháme v dózach 30-40 minút kysnúť. Po vykysnutí, mastným prstom, uprostred každej guľôčky urobíme dierku. Vyformované šišky kladieme na štvorčeky papiera na pečenie ďalej od seba. Dózu prikryjeme a šišky znovu necháme 30-40 minút kysnúť.
-
Do hlbšej panvice nalejeme väčšie množstvo oleja, ktorý zohrejeme na 160°C. Nakysnuté šišky kladieme do oleja jamkou nadol. Na skúšku vložíme do oleja len jednu šišku a ak sa okolo nej začnú tvoriť malé bublinky, môžeme postupne vysmažiť aj ostatné. Šišky, aj pri pomalšom smažení, olej vôbec nenasávajú. Olej ktorý je na povrchu šišiek vysaje papierový obrúsok, na ktorý ich po usmažení kladieme.
-
Vidíme, že šišky si aj po stlačení zachovali pekný pravidelný tvar a nevyteká z nich žiaden olej. Ja som ich plnila domácim šípkovým džemom. Výborné sú aj so šľahačkou a ovocnou penou. Recept na ovocnú penu je v mojom videu „Fašiangové šišky s ovocnou penou “. Stačí kliknúť na odkaz v závere videa. Tieto šišky sú jemné ľahučké, veľmi chutné a mäkučké aj na druhý deň, samozrejme ak ostanú.
