Jahodový obláčik - Strawberry Cloud Cake

Postup

1. 4 vaječné žĺtky ( veľkosť L ), 40g cukru. 60g rastlinného ( slnečnicového ) oleja. 60g čerstvého mlieka ¼ lyžičky soli. 90g hladkej múky, ½ lyžičky prášku do pečiva. Metličkou premiešame. Zmes pre istotu precedíme, aby v nej neboli hrudky múky. 4 bielky ( veľkosť L ). Bielky na nižších otáčkach chvíľu šľaháme samostatne. Do bielkov postupne prisypeme 60 g cukru. Bielkový sneh vyšľaháme len na 80%.
   ▶ pozrieť vo videu (0:31)
2. Po vytiahnutí metličiek sa mäkká špička snehu zohne ako fajka. Pridáme ½ lyžičky citrónovej šťavy. Krátko premiešame. Sneh do žĺtkovej zmesi pridáme na tri krát. Plech s rozmermi 4x25x38 cm vystelieme papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 170°C / 20 – 25 minút. Dobre upečené cesto sa na špajdľu nelepí. Po vychladnutí z piškóty stiahneme papier na pečenie. Zúbkovaným nožom odstránime vrchnú časť piškóty.
   ▶ pozrieť vo videu (2:00)
3. Pokračujeme prípravou jednoduchej jahodovej plnky. 250 g syra Mascarpone, 250 g jemného tvarohu. 50 g práškového cukru ( množstvo je voliteľné ). 250 ml vychladenej smotany na šľahanie ( 33% ). Všetko spolu vyšľaháme dotuha. 250 g vychladenej smotany na šľahanie ( 33 % ). V polovici šľahania môžeme smotanu podľa potreby osladiť. Do plnky pridáme šľahačku a zľahka premiešame. Krém ochutíme lyofilizovanými bio jahodami.
   ▶ pozrieť vo videu (3:16)
4. Časť z 25 g jahôd si odložíme bokom na ozdobenie dezertu. Zvyšok jahôd rozdrvíme na menšie kúsky. Do plnky pridáme jahody a zľahka premiešame. Mrazom sušené jahody majú krásnu farbu, nádhernú vôňu a výborne chutia. Piškóta je šťavnatá a preto ju netreba impregnovať. Piškótu natrieme jahodovým džemom. Na džem dáme jahodovú plnku. Zákusok dáme na hodinu do chladničky stuhnúť. Zákusok, teplým nožom, nakrájame na kocky.
   ▶ pozrieť vo videu (4:46)
5. 150ml smotany na šľahanie ( 33% ) vyšľaháme s 1 lyžicou cukru. Šľahačkou dezert ozdobíme. Ozdobíme jahodami, ktoré sme si odložili. Príprava dezertu je jednoduchá a nezaberie viac ako hodinu. Bonusom je, že nepotrebujeme žiadnu želatínu a ani čerstvé ovocie. Dezert pripomína jahodovú zmrzlinu, ktorá chutí asi každému a možno zachutí aj vám.
   ▶ pozrieť vo videu (6:48)