Domov ›
Rezy a zákusky › Karamelové veterníky
🍰 Rezy a zákusky
Karamelové veterníky
Jemné a chrumkavé veterníky z odpaľovaného cesta plnené lahodným vanilkovým a karamelovým krémom, doplnené bohatou karamelovou polevou. Tento obľúbený zákusok je ideálny ku káve, na oslavy aj sviatočný stôl.
Postup
-
600 ml vody. 300 g rastlinného tuku (Palmarin alebo Hera). 1/4 lyžičky soli. Vodu spolu s rastlinným tukom privedieme do varu. Pridáme 300 g hladkej múky špeciál. Cesto miešame neustále, aby sa rovnomerne uvarilo a nepripálilo. Keď sa cesto začne oddeľovať od dna hrnca a vytvorí na ňom jemný povlak, je hotové. Do ešte teplého cesta zašľaháme 8 vajec strednej veľkosti M.
-
Cesto šľaháme dostatočne dlho, aby bolo hladké, jemné a pružné. Na striekanie použijeme špičku s priemerom 10mm. Správna konzistencia cesta je veľmi dôležitá. Musí byť hladké, pružné a ťahavé ako láva zo sopky. Použijeme papier na pečenie, aby sa veterníky neprilepili. Cesto nastriekame na plech tesne pred pečením. Vyčnievajúce špičky cesta uhladíme, aby sa počas pečenia nepripálili.
-
Pečieme vo vyhriatej rúre
10–15 minút pri 250 °C, potom teplotu znížime a dopekáme ďalších 20–25 minút pri 170 °C. Počas pečenia rúru neotvárame!!! Nepečieme naraz dva plechy. Čím menej cesta je na plechu, tým lepšie sa upečie. Ešte horúce veterníky prekrojíme zúbkovaným nožom. Z tejto dávky upečieme 48 veterníkov na troch plechoch. Pripravíme si karamelovú šľahačku. 7 lyžíc kryštálového cukru na karamel. -
Pridáme 350 ml teplej 30 % živočíšnej smotany na šľahanie. Necháme chvíľu odstáť a potom uložíme do chladničky na 2 hodiny. Vanilkový krém. 1 liter mlieka. 4 lyžice cukru. 2 lyžičky vanilkového extraktu. V troche mlieka rozpustíme 120 g vanilkového pudingového prášku Zlatý Klas. Vlejeme do zvyšku mlieka a uvaríme hustý vanilkový krém. Necháme vychladnúť. 500 ml rastlinnej šľahačky Meggle Creme Patisserie.
-
Vychladnutý vanilkový krém spojíme so šľahačkou Meggle Creme Patisserie. Krém vyšľaháme do pevnej konzistencie. Karamelový krém. 700 ml rastlinnej šľahačky Meggle Creme Patisserie. Karamelovú šľahačku spojíme s rastlinnou šľahačkou a vyšľaháme. Tieto krémy sú ľahké, veľmi chutné, jednoduché na prípravu a vždy sa podaria. Karamelový krém nastriekame na vanilkový. karamelová poleva. 225 g kryštálového cukru na karamel.
-
90 g masla. 150 ml teplej 30 % smotany na šľahanie. Vrchné časti veterníkov namočíme do vychladnutej karamelovej polevy. Veterníky skladujeme v chladničke odkryté, aby nenavlhli. Vydržia dlho čerstvé.
