Kávový zákusok

Postup

1. 6 žĺtkov a 90g práškového cukru šľaháme do zblednutia. Prilejeme 130ml vlažnej vody a 100ml slnečnicového oleja. Šľaháme ešte asi pol minúty. V miske zmiešame 140g polohrubej múky, 100g hladkej múky, 6g kypriaceho prášku do pečiva, 3 lyžičky kvalitnej krémovej instantnej kávy a premiešame. 6 bielkov mierne posolíme. Do vytvorenia veľkých bubliniek šľaháme na stredných otáčkach.
   ▶ pozrieť vo videu (0:47)
2. Postupne prisypeme 90g jemného kryštálového cukru. Po pridaní celého množstva cukru otáčky mixéra zvýšime a bielky vyšľaháme na hustý sneh. Do žĺtkovej masy najskôr zapracujeme sypké prísady. Nakoniec postupne vmiešame sneh z bielkov. Miešame pomaly, aby cesto bolo vzdušné a ľahké. Plech na pečenie 44 x 37 cm vystelieme papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C /15minút.
   ▶ pozrieť vo videu (2:00)
3. Rúru hneď neotvárame, ale piškótu necháme v nej ešte 5 minút odpočívať. To je istota, že po vytiahnutí z rúry nespľasne, ale zostane ľahká a nadýchaná. Pre istotu sa presvedčíme či je naozaj dobre prepečená. Špáradlo po vytiahnutí musí zostať čisté. Piškótu zakryjeme utierkou a necháme vychladnúť. Pripravíme lahodný kávový krém.
   ▶ pozrieť vo videu (3:45)
4. Zmiešame 110g kryštálového cukru, 60g vanilkového pudingového prášku a 10g kvalitnej krémovej instantnej kávy . Na pudingovú kašu som použila 500ml sójového mlieka, no môže byť aj kravské. Z mlieka trochu odlejeme do sypkých prísad a premiešame. Zvyšné mlieko nalejte do rajničky a trochu zohrejte. Varíme až po pridaní pudingovej zmesi na hustú kašu. Po rozvarení kašu ďalej varte ešte aspoň 3 minúty, aby bola hladká.
   ▶ pozrieť vo videu (4:26)
5. Puding, za stáleho miešania, vychladíme v dreze so studenou vodou. 300 g živočíšneho masla vyšľaháme do spenenia a zblednutia. Do masla po častiach zašľaháme vychladenú pudingovú kašu. Nakoniec do krému pridáme 2 lyžičky kvalitného vanilkového extraktu. Krém rozdelíme na dve rovnaké časti. Vrch piškóty sa ľahšie olúpe na druhý deň, keď trochu navlhne. Piškótový plát prekrojíme na polovicu.
   ▶ pozrieť vo videu (5:31)
6. Táto piškóta je natoľko šťavnatá, že vlhčiť ju nemusíme, ale hneď na ňu natrieme polovicu krému. Na krém položíme druhú polovicu plátu. Druhú polovicu krému rozdelíme na tretiny. Dve tretiny natrieme na piškótu a jednu tretinu si necháme na zdobenie. Takto pripravený zákusok vložíme do chladničky stuhnúť. Po stuhnutí krájame nožom zohriatym v horúcej vode.
   ▶ pozrieť vo videu (6:58)
7. Kraje, napriek tomu že v nich nie je veľa plnky sú tiež chutné. Zákusok pokrájame a ozdobíme podľa vlastnej fantázie. Zákusok som dochutila škoricovou posýpkou. Vôňa a chuť dezertu je neodolateľná a príprava veľmi jednoduchá, takže dlho s ňou neotáľajte.
   ▶ pozrieť vo videu (7:57)