Makový koláč so sviežim krémom

Postup

1. 130g živočíšneho masla nakrájaného na menšie kúsky. Pridáme 40g práškového cukru. Spolu šľaháme kým zmes nezbledne. Postupne, jeden po druhom, pridáme 5 žĺtkov. Po zapracovaní všetkých žĺtkov, masu šľaháme do spenenia. Pridáme najemno nastrúhanú kôru z jedného menšieho pomaranča. Pomaranč predtým dôkladne umyjeme. Krátko premiešame. Do väčšej misy prelejeme 5 bielkov. Pridáme štipku soli.
   ▶ pozrieť vo videu (0:40)
2. Začneme šľahať na stredných otáčkach mixéra. Po vytvorení veľkých bubliniek otáčky mixéra zvýšime. Postupne prisýpame 80g jemného kryštálového cukru. Vyšľaháme pevný sneh. 80g hladkej múky špeciál vopred preosejeme. Do múky cez sitko prisypeme 10g kypriaceho prášku do pečiva. Pridáme 170g zomletého maku . Mak je najchutnejší, keď je čerstvo zomletý.
   ▶ pozrieť vo videu (1:58)
3. Sypké prísady a sneh do maslového základu zapracujeme postupne, striedavo na viac krát. Miešame pomaly. Cesto má zostať ľahké a vzdušné. Formu 20 x 30cm vystelieme papierom na pečenie. Cesto do nej vylejeme a rovnomerne rozotrieme. Pečieme v predhriatej rúre, pri teplote 180°C / 30 až 35 minút dozlatista. Po upečení koláč necháme vo forme vychladnúť.
   ▶ pozrieť vo videu (2:58)
4. Vychladnutý z formy vyberieme a odstránime z neho papier na pečenie. Pozdĺžne ho prekrojíme na dve, podľa možnosti rovnaké časti. No nie vždy sa mi to podarí. Pripravíme veľmi jednoduchú, príjemne krémovú plnku, ktorá vás milo prekvapí. Misu aj suroviny si vopred vychladíme. Do misy dáme 250g syra mascarpone. Pridáme 200g kyslej smotany. Použijeme 30 percentnú. Je hustá a jemne krémová.
   ▶ pozrieť vo videu (4:36)
5. Prisypeme dve kopcovité lyžice práškového cukru, podľa chuti. Pridáme 20g vanilkového cukru a šľaháme pokiaľ sa všetky prísady nespoja. Trvá to nie viac ako 3 minúty a plnka je hotová. Do čistej formy vložíme spodný plát a formu uzavrieme. Na plát rovnomerne rozotrieme krém. Prikryjeme druhým plátom a jemne popritláčame. Koláč vložíme do chladničky a necháme stuhnúť. Najlepšie sa krája a chutí na druhý deň.
   ▶ pozrieť vo videu (5:19)
6. Vrstvy sa pekne spoja, korpus zvláčnie a plnka drží tvar. Koláč krájame ostrým nožom zohriatym v horúcej vode. Koláč môžeme ozdobiť práškovým cukrom alebo šľahačkou. 180 ml 33 % živočíšnej smotany nalejeme do sklenenej nádoby a ručným mixérom začneme šľahať. Počas šľahania ju podľa chuti osladíme práškovým cukrom a vyšľaháme dotuha.
   ▶ pozrieť vo videu (6:20)
7. Smotana, cukor aj sklenená nádoba musia byť dobre vychladené – vďaka tomu bude šľahačka pevná a dlho si udrží tvar aj bez stužovadiel. Aby bola krásne nadýchaná, šľaháme ju len na mierne vyšších otáčkach. Hotovú šľahačku preložíme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a nastriekame na koláčiky. Nakoniec ju jemne posypeme makovými zrniečkami a koláčik môžeme ochutnať.
   ▶ pozrieť vo videu (7:11)
8. Teším sa na vás aj nabudúce a prajem veľa vydarených sladkých chvíľ.
   ▶ pozrieť vo videu (7:53)