Marhuľový koláč z treného, maslového cesta

Postup

1. 300 g práškového cukru. 220 g nesoleného masla izbovej teploty. Spolu asi 3 minúty šľaháme. Po jednom pridáme 10 žĺtkov. Šľaháme 5 minút, kým sa nevytvorí jemná pena. 10 vaječných bielkov šľaháme samostatne, bez cukru. Bielky šľaháme len na 90%, aby nestiekli. 350 g polohrubej múky, 9 g kypriaceho prášku do pečiva. Striedavo, po častiach, pridávame do maslovej zmesi múku a sneh z bielkov. Miešame jemne a pomaly.
   ▶ pozrieť vo videu (0:36)
2. Sneh cesto prevzdušní a bude ľahučké ako piškótové. 1 kg marhúľ umyjeme, osušíme a odkôstkujeme. Podľa potreby prekrojíme na štvrtiny. Marhule na koláč by mali byť zrelé, ale nie prezreté. Prezreté marhule sa počas pečenia odparia a koláč zostane prázdny. Plech na pečenie 45,2 x 37,5 x 4cm. Plech na pečenie vymastíme a posypeme polohrubou múkou. Cesto rovnomerne rozotrieme na plech.
   ▶ pozrieť vo videu (2:09)
3. Marhule na cesto ukladáme šupkou nadol, aby sa prebytočná voda z nich počas pečenia odparila. Ak chceme šťavnatý koláč, tak marhuľami nešetríme. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C/ 30-35 minút. Po upečení necháme koláč vychladnúť. Upiekol sa celkom pekne, ako zvrchu tak aj zospodu. Na koláč z treného maslového cesta môžeme dať akékoľvek iné ovocie. Vrch posypeme buď práškovým, alebo vanilkovým cukrom.
   ▶ pozrieť vo videu (3:23)
4. Tento koláč pečiem veľmi často a vždy iný. Podľa toho aké ovocie práve dozrieva.
   ▶ pozrieť vo videu (4:28)