Mätový zákusok

Postup

1. 2 lyžice kakaa zmiešame so 100 ml slnečnicového oleja . Všetko spolu jemne premiešame. Vyšší pekáča 25,5 x 38,5 cm vystelieme papierom na pečenie. Cesto na pekáč rovnomerne rozotrieme. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C /18 – 20 minút. Dobre upečené cesto sa na špajdľu nelepí. Zelenú piškótu pripravíme podobne, ako hnedú. Do 6 vaječných bielkov pridáme štipku soli.
   ▶ pozrieť vo videu (1:55)
2. Do bielkov postupne prisypeme 6 lyžíc kryštálového cukru. Do snehu pridáme aj 1 lyžicu vanilkového cukru. Do takto vyšľahaných bielkov postupne pridáme 6 žĺtkov. Do vajíčok prisypeme 3 lyžice hladkej a 3 lyžice polohrubej múky. Dôkladne premiešame. Cesto som zafarbila zelenou gélovou potravinárskou farbou. Farbu zmiešame s trochou cesta a primiešame do zvyšného cesta. Do cesta prilejeme 6 lyžíc slnečnicového olej.
   ▶ pozrieť vo videu (3:22)
3. Vyšší pekáča 25,5 x 38,5 cm vystelieme papierom na pečenie. Cesto pečieme v predhriatej rúre na 180°C /18 – 20 minút. Príprava krému. Do 250 ml studeného mlieka pridáme 5 lyžíc kryštálového cukru. 1 lyžicu vanilkového cukru a 40 g pudingového prášku. Do pudingu pridáme 50 ml mätového likéru. Za stáleho miešania uvaríme hustú kašu. Puding za občasného premiešania, v studenej vode vychladíme.
   ▶ pozrieť vo videu (5:15)
4. 150 g masla chvíľu šľaháme samostatné . Do masla po častiach pridávame pudingovú kašu . Vyšľaháme na hustý, lesklý krém. Z vychladenej piškóty stiahneme papier na pečenie. Vrchnú časť pílkovým nožom olúpeme. Rovnako postupujeme aj pri zelenej piškóte. Obidve piškóty prekrojíme na polovicu.
   ▶ pozrieť vo videu (6:30)

5. Čajový sirup

   120 ml mätového čaju,1 lyžica cukru, 30 ml mätového likéru. Piškótu navlhčíme a natrieme marhuľovým džemom. Na džem nanesieme 1/3 krému. Trochu krému si odložíme aj na vrch koláča. Zelenú piškótu navlhčíme mätovým sirupom.
   ▶ pozrieť vo videu (7:30)

6. Mätový sirup

   200 ml vody, 2 lyžice cukru, 70 ml mätového likéru (podľa chuti) 2 lyžičky mätovej pasty (podľa chuti). Navlhčenou stranu položíme na krém. Aj druhú stranu zelenej piškóty navlhčíme mätovým sirupom . Piškótu natrieme druhou časťou krému. Proces so sirupom a krémom zopakujeme. Sirupom nešetríme. Koláčik by mal byť šťavnatý. Proces s čajovým sirupom a marhuľovým džemom zopakujeme.
   ▶ pozrieť vo videu (8:09)
7. Natretou časťou piškótu položíme na koláč. Vrch koláča natrieme tenkou vrstvou krému. Prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme. Koláč, do druhého dňa, necháme v chladničke stuhnúť. Pripravíme čokoládovú polevu. V horúcom vodnom kúpeli roztopíme 140 g horkej čokolády a 40 g kokosového oleja . Čokoládovú polevu necháme vychladiť na 29 °C. Z vychladeného koláča opatrne stiahneme papier na pečenie.
   ▶ pozrieť vo videu (9:40)
8. Vrch koláča polejeme čokoládovou polevou. Vďaka správnej teplote ju netreba rozotierať. Koláč dáme do chladničky na 10 - 15 minút stuhnúť. Kraje koláča, teplým nožom zarovnáme. Najskôr prekrojíme len samotnú čokoládu a až potom celý koláč. Krájanie zákuskov nie je mojou silnou stránkou a aj to je dôvod prečo najradšej pečiem venčeky. Koláčik môžeme ozdobiť fondánovými kvietkami.
   ▶ pozrieť vo videu (11:05)
9. Som rada, že ste si pozreli moje video, až do konca.
   ▶ pozrieť vo videu (12:18)