Orechovo-karamelový zákusok ( Lotus )

Postup

1. Pridáme 50 ml slnečnicového oleja a 80 ml mlieka. 1 lyžička vanilkovej pasty ( vanilkový cukor ). Pripravíme sneh. 6 bielkov chvíľu šľaháme samostatne do bielkov postupne pridáme 180 g kryštálového cukru sneh vyšľaháme len na 80% snehová špička sa mierne zohne do 150 g hladkej múky pridáme 8 g prášku do pečiva. Múku pridávame do žĺtkovej zmesi striedavo so snehom. Miešame pomaly, ale dôkladne.
   ▶ pozrieť vo videu (0:45)
2. Nakoniec do cesta prisypeme 250g vlašských orechov. Plech na pečenie 38cm x 45cm vystelieme papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C / 15-20 minút. Po upečení piškótu prikryjeme a necháme vychladiť. Pokračujeme prípravou plnky. Do 3 vajíčok prisypeme 60 g kryštálového cukru a vyšľaháme. Pridáme 20 g hladkej múky a 20 g kukuričného škrobu. Do žĺtkovej zmesi prilejeme 300 ml teplého mlieka.
   ▶ pozrieť vo videu (2:22)
3. Za stáleho miešania uvaríme hustú pudingovú kašu. Puding po uvarení v studenej vode vychladíme. Občas premiešame, aby sa v ňom nevytvorili hrudky. Samostatne vyšľaháme 200 g masla do bleda. Do masla po kúskoch pridávame puding a stále šľaháme. Nakoniec do plnky pridáme 400 g chutnej Lotusovej nátierky. Vyrobená je z karamelových sušienok ochutených škoricou. Bonusom je, že neobsahuje žiadne dochucovadlá, ani farbivá.
   ▶ pozrieť vo videu (3:55)

4. Sirup na impregnáciu

   150 ml teplej vody, 50 ml rumu, 20 g cukru. Vrchnú časť piškóty odstránime. Biskvit pozdĺžne prekrojíme na polovicu. Vrchnú časť biskvitu navlhčíme sirupom. Na piškótu nanesieme ⅔ krému z celkového množstva. Aj druhú polovicu biskvitu zvrchu navlhčíme. Biskvit preklopíme na plnku navlhčenou stranou nadol. Koláč natrieme vrstvou krému a podľa vlastnej fantázie ozdobíme.
   ▶ pozrieť vo videu (5:15)
5. Ak máme lotusové sušienky, tak ich navrch koláča nastrúhame. Zákusok vložíme na 1 hodinu do chladničky stuhnúť. Zákusok krájame teplým nožom. Zvyšným krémom zákusok dozdobíme. Ak vám chutia karamelové zákusky, tak tento recept vás poteší.
   ▶ pozrieť vo videu (7:05)