Ovocné poháriky – 4 letné dezerty

Postup

1. Do väčšej misky nalejeme 100 ml sladeného kondenzovaného mlieka. Pridáme šťavu a kôru z polovice citróna a mixérom šľaháme, kým zmes nezhustne. Do vychladenej sklenenej misy nalejeme 250 ml vychladenej živočíšnej smotany s minimálnym obsahom tuku 33%. Smotanu začneme šľahať na stredných otáčkach mixéra.
   ▶ pozrieť vo videu (0:50)
2. Aby bola šľahačka dostatočne pevná, je dôležité mať dobre vychladené všetky suroviny aj misku, v ktorej ju pripravujeme. Šľahačku už dosládzať nemusíme, pretože kondenzované mlieko je dostatočne sladké. Keď po metličkách zostávajú viditeľné stopy, otáčky mixéra mierne zvýšime a šľaháme, kým nevznikne pevná šľahačka. Pridáme pripravenú citrónovú zmes a ešte približne pol minúty šľaháme, až vznikne hustá hladká pena.
   ▶ pozrieť vo videu (1:32)
3. Mfiny z maslového treného cesta rozmrvíme v prstoch na jemnú mrveničku. Použiť môžete aj iný vláčny koláč z maslového treného cesta, ktorý netreba vlhčiť. Pomer biskvitu a peny si zvoľte podľa vlastnej chuti. Na dno pohárikov navrstvíme omrvinky a jemne ich popritláčame. Pomocou cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou nastriekame citrónovú penu. Dva plátky citróna prekrojíme na polovicu a poháriky nimi ozdobíme.
   ▶ pozrieť vo videu (2:16)
4. Ja som ich ešte doplnila lístkami čerstvej mäty. Druhé poháriky budú jahodové. Do vychladenej sklenej my si dáme 120 g jemného tvarohu, 120 g syra Mascarpone a 30 g práškového cukru alebo podľa vlastnej chuti. Stierkou premiešame a ochutnáme, či netreba ešte trochu dosladiť. Pridáme jednu lyžičku vanilkového extraktu a znovu krátko premiešame mixérom.
   ▶ pozrieť vo videu (3:01)
5. Nakoniec prilejeme 120 ml 33% živočíšnej smotany a vyšľaháme hustú nadýchanú penu. 200 g čerstvých jahôd umyjeme, odstránime okvetie a rozmixujeme. Ak sú kyslejšie, môžeme ich podľa chuti osladiť. Ja som nesladila. Podlhovasté piškóty nakrájame na požadovanú veľkosť, namočíme ich do mlieka a tesne poukladáme na dno pohárikov. Zalejeme ich vrstvou jahodového pyré.
   ▶ pozrieť vo videu (3:53)
6. Krém preložíme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a nastriekame do pohárikov. Nasleduje druhá vrstva piškót namočených v mlieku. Opäť jahodové pyré, krém a nakoniec ozdobíme na polovicu prekrojenými jahodami, čokoládovými rolkami a lístkami mety. Tretie poháriky budú malinové. Do 120 g čerstvých malín pridáme dve lyžičky cukru alebo podľa chuti. Použiť môžete aj mrazené maliny. Ponorným mixérom ich rozmixujeme.
   ▶ pozrieť vo videu (5:20)
7. Do vychladenej sklenej misy dáme 100 g syra Mascarpone, dve lyžičky práškového cukru a vyšľaháme do hladka. Na dvakrát prilejeme 180 ml 33% živočíšnej smotany a vyšľaháme pevnú penu. Do malinového pyré pridáme trochu krému a premiešame. Túto zmes pridáme do zvyšného krému a pomaly premiešame na hustú hladkú malinovú penu. Mafiny rozmrvíme na omrvinky a navrstvíme ich na dno pohárikov.
   ▶ pozrieť vo videu (6:36)
8. Hrúbku vrstvy si môžeme prispôsobiť podľa seba. Povrch zarovnáme a poukladáme na polovicu prekrojené maliny, ktoré biskvit príjemne rozvoňajú. Pomocou cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou nastriekame malinovú penu a poháriky ozdobíme. Samozrejme, nesmú chýbať čerstvé maliny. Môže byť aj ananás. Čerstvá mäta a dvojfarebné čokoládové rolky, poháriky krásne oživia. Štvrté poháriky budú ananásové.
   ▶ pozrieť vo videu (7:59)
9. Čerstvý ananás nakrájame na menšie kúsky. 150 g najemno rozmixujeme. Cukor som nepridávala, pretože ananás bol dostatočne zrelý a sladký. Pyré preložíme do rajničky. Pridáme 14 g kukuričného škrobu a metličkou dôkladne premiešame. Uvaríme hustú kašu a následne ju v dreze so studenou vodou za stáleho miešania vychladíme.
   ▶ pozrieť vo videu (9:09)
10. Do dobre vychladenej sklenej misy nalejeme 150 ml 33% živočíšnej smotany a na stredných otáčkach ju začneme šľahať. Misu som pred použitím opäť vložila do mrazničky, aby bola naozaj dobre vychladená. Je to spoľahlivý spôsob, ako získať pevnú šľahačku aj bez použitia stužovadiel. Keď smotana začne hustnúť, pridáme jednu lyžičku práškového cukru a šľaháme ďalej.
    ▶ pozrieť vo videu (9:57)
11. Akonáhle sa šľahačka začne oddeľovať od stien, misy, šľahanie ukončíme. Vychladenú ananásovú kašu vyšľaháme do hladka, aby sa z nej v kréme nevytvorili hrudky. Pridáme trochu šľahačky a jemne premiešame. Potom ju preložíme do zvyšnej šľahačky a pomaly vymiešame na jemný, hustý a nadýchaný krém. Na dno pohárikov navrstvíme omrvinky z maslového biskvitu a jemne ich zarovnáme.
    ▶ pozrieť vo videu (10:31)
12. Pridáme vrstvu na drobno nakrájaného čerstvého ananásu. Povrch ešte jemne popritláčame, aby bol pekne rovný. Tak jednotlivé vrstvy budú výraznejšie a pohárik bude krajší. Krém preložíme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a nastriekame do pohárikov. Ozdobíme kúskami čerstvého ananásu, lístkami méty a na polovicu prekrojenou ktorá poháriky krásne rozžiari.
    ▶ pozrieť vo videu (11:35)
13. Tieto ovocné poháriky sú ľahké, svieže a plné letných chutí. Vďaka jednoduchému postupu ich pripravíte za krátku chvíľu a na stole vyzerajú naozaj efektne. Citrónový, jahodový, malinový alebo ananásový. Mojím favoritom je citrónový. Chutí ako lahodná citrónová zmrzlina.
    ▶ pozrieť vo videu (12:19)