Ovocné poháriky s bielou čokoládovou penou a marakujou

Postup

1. 100 g bielej čokolády ( 26 % )necháme roztopiť. Bio citrón dôkladne umyjeme, osušíme a najemno nastrúhame jeho kôru. Do 250 g syra mascarpone pridáme 2 čajové lyžičky vanilkovej pasty a približne 2 minúty šľaháme dohladka. Na dvakrát prilejeme 300 ml smotany na šľahanie s obsahom tuku minimálne 33 %. Krém šľaháme len do mierneho zhustnutia, nie úplne dotuha. Pridáme z polovice citróna nastrúhanú kôru a premiešame.
   ▶ pozrieť vo videu (0:29)
2. Nakoniec prilejeme 100 g rozpustenej bielej čokolády, ktorú sme nechali vychladnúť na izbovú teplotu. Krátko prešľaháme, aby sa všetky suroviny spojili. Bábovku alebo iný biskvit z vláčneho maslového treného cesta rozmrvíme na menšie kúsky, ktoré navrstvíme na dno pohárika. Môžeme ich jemne pritlačiť, aby bola vrstva rovná a poháriky vyzerali ešte krajšie.
   ▶ pozrieť vo videu (1:47)
3. Pomocou cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou nastriekame krém. Sviežu chuť tomuto dezertu dodá dobre vyzretá marakuja. Nezrelé plody bývajú kyslé, preto ich treba nechať dozrieť. Keď šupka začne vráskavieť, kyseliny v dužine sa postupne menia na cukry. Najlepšiu chuť a arómu má marakuja vtedy, keď je mierne zvráskavená a mäkká. Z dvoch plodov lyžicou vyberieme dužinu a krém ňou polejeme.
   ▶ pozrieť vo videu (2:26)
4. Pred podávaním ozdobíme čokoládovými trubičkami alebo podľa vlastnej fantázie. Verím, že si tento svieži dezert zamilujete rovnako ako ja. A ak ste marakuju ešte nikdy neochutnali, možno práve tento recept bude tým správnym dôvodom to napraviť.
   ▶ pozrieť vo videu (3:15)