Rolované koláčiky s tvarohom a džemom

Postup

1. 375 ml teplého mlieka vložíme do rajnice s teplou vodou. Do teplého mlieka rozmrvíme 30 g čerstvého droždia. Pridáme lyžičku cukru. Premiešaním kvasenie urýchlime. Kvások necháme 10 minút kvasiť. 750 g hladkej múky vopred preosejeme. Prisypeme 150 g práškového cukru a 1 lyžičku soli. Do múky prilejeme kvások. 150 g roztopeného masla. 3 stredne veľké žĺtky. 1 lyžica rumu ( voliteľné ). Cesto miesime 10 minút, alebo podľa potreby.
   ▶ pozrieť vo videu (0:21)
2. Ak je cesto riedke pridáme 1 lyžicu múky. Ak je cesto husté pridáme 1 lyžicu mlieka. Keď sa cesto nelepí na misu je vymiesené. Dobre vymiesené cesto sa na ruku nelepí. Vrch cesta posypeme múkou. Misu prikryjeme. Cesto necháme na teplom mieste minimálne 45 minút kysnúť. Pokračujeme prípravou tvarohovej plnky. 375 g tučného hrudkového tvarohu. 60 g práškového cukru. 15 g pudingového prášku Zlatý klas. Plnku rozmixovaním zjemníme, aby sa ľahšie rozotierala.
   ▶ pozrieť vo videu (1:43)
3. Cesto rozdelíme na polovicu. Cesto v miske zakryté odložíme bokom. Aj druhú polovicu cesta premiesime. Z cesta vyvaľkáme obdĺžnik. Na vyvaľkané cesto natrieme polovicu tvarohovej plnky. Centimeter od konca cesta tvaroh nedávame. Koniec cesta prstami roztlačíme a natrieme vajíčkom. Cesto rolujeme smerom k roztlačenému koncu. Cesto trochu pritlačíme, aby sa pri pečení nerozvinulo.
   ▶ pozrieť vo videu (3:03)
4. Tvarohovú roládu pokrájame na kolieska široké 1 - 1,5 cm. Ukladáme na pekáč vystlaný papierom na pečenie. Koláčiky necháme na pekáči 10 minút podkysnúť. Džem môžeme použiť podľa chuti. Dobrý je hustý domáci marhuľový, ktorý z koláčikov nesteká. V strede koláčikov prehĺbime jamku a naplníme džemom. Kraje koláčikov natrieme vajíčkom. V rúre zohriatej na 180°C pečieme 18 - 20 minút dozlatista.
   ▶ pozrieť vo videu (4:45)
5. Koláčiky pocukríme až po vychladnutí. Koláčiky sú pružné, mäkučké, ľahučké ako pierko a veľmi chutné.
   ▶ pozrieť vo videu (5:56)