Slané syrovo-cesnakové koláčiky

Postup

1. Z 500 ml teplého mlieka 200 ml odlejeme do druhej nádoby. Pridáme doň 30 g čerstvého, alebo 10 g sušeného droždia. Prisypeme lyžičku cukru. Premiešame a necháme v teplom vodnom kúpeli nakysnúť. Trvá to približne päť minút. Do väčšej misy nasypeme 400 g preosiatej polohrubej múky a 400 g hladkej múky. Pridáme dve lyžičky soli a krátko premiešame. Prilejeme nakysnutý kvások, 70 g rozpusteného masla a zvyšných 300 ml teplého mlieka.
   ▶ pozrieť vo videu (0:23)
2. Vypracujeme hustejšie vláčne cesto. Ideálne je použiť kuchynský robot, ak je tá možnosť. Vymiesené cesto prikryjeme a odložíme bokom. Kysnúť síce vyslovene nemusí, ale kým pripravíme plnku, predsa len trochu podkysne, čo nie je na škodu. Na plnku budeme potrebovať 150 g zmäknutého masla, nie roztopeného. Do masla pridáme dva žĺtky a lyžičku soli.
   ▶ pozrieť vo videu (1:39)
3. Vareškou alebo mixérom vymiešame do hladka a rozdelíme na dve rovnaké časti. Cesto preložíme na pomúčenú dosku. Keďže už mierne podkyslo, pracujeme s ním zľahka. Keby sme ho premiesili, pri vaľkaní by sa správalo ako guma. Rozdelíme ho na dve rovnaké časti a vytvarujeme bochníky. Veľmi na ne netlačíme, aby zostali kypré. Každý bochník som vyvaľkala na plát veľký asi 55 x 35 cm, čo je takmer veľkosť mojej pracovnej dosky.
   ▶ pozrieť vo videu (2:24)
4. Jednu polovicu plnky som nechala jemnú a do druhej som pridala štyri strúčiky rozdrveného cesnaku. Na ochutenie sa hodia aj bylinky. Dôkladne premiešame. Plnku rovnomerne rozotrieme po celej ploche vyvaľkaného cesta. 300 g polotvrdého údeného syra najemno nastrúhame, rozdelíme na polovicu a každé cesto ním rovnomerne posypeme. Namiesto syra môžeme použiť aj šunku, salámu, sterilizovanú kukuricu, alebo inú obľúbenú náplň.
   ▶ pozrieť vo videu (3:17)
5. Cesto voľne zrolujeme, aby sa pri pečení mohlo rozpínať. Keby sme ho zrolovali na tesno, mohlo by popraskať a nevyzeralo by to dobre. Rolky nakrájame na trojuholníky a poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, nie príliš blízko seba. V miske rozšľaháme vajíčko, potrieme ním povrch koláčikov a posypeme sezamom. Výborné sú aj ľanové, makové alebo rascové semienka.
   ▶ pozrieť vo videu (4:04)
6. Pečieme v elektrickej rúre predhriatej na 180°C približne 25 až 30 minút do zlatista. Ak máte iný typ rúry, tak pečte podľa vlastných skúseností. Vidíme, že koláčiky sa upiekli pekne ako zvrchu, tak aj zospodu. Sú mäkučké, nadýchané s tenkou a jemne chrumkavou kôrkou. Striedka je vláčna a pružná. Údený syr a cesnak im dodáva tú pravú vôňu a chuť čerstvého domáceho pečiva. Podľa mňa je to jedno z najchutnejších slaných pečív.
   ▶ pozrieť vo videu (4:59)
7. Výborne chutí s mliekom, alebo čajom na raňajky či večeru. Hodí sa k sladkým aj kyslým polievkam, alebo len tak samostatne ešte také teplé ako malá maškrta. pokojne aj len v podobe smajlíka.
   ▶ pozrieť vo videu (6:01)