Slávny nórsky koláč

Postup

1. 60g mandlí na suchej panvici dozlatista opražíme. Zo 4 stredne veľkých vajíčok oddelíme žĺtky od bielkov. 100g masla a 100g práškového cukru spolu vyšľaháme. Po jednom zašľaháme 4 žĺtky. Prilejeme 60 ml vlažného mlieka. Prisypeme 150 g polohrubej múky a 10 g sódy bikarbóny. Dobre premiešame, aby v ceste neboli hrudky múky. Formu s rozmerom 38 x 25 cm jemne potrieme olejom. Vystelieme papierom na pečenie.
   ▶ pozrieť vo videu (0:18)
2. Cesto rovnomerne rozotrieme po celej forme. Polovicu stredne veľkého citróna odšťavíme. 4 bielky izbovej teploty krátko šľaháme samostatne. Postupne prisypeme 200g jemného kryštálového cukru. Bielky šľaháme na stredných otáčkach, aby sa cukor stihol roztopiť. Prilejeme šťavu z polovice citróna. Ďalej šľaháme na konzistenciu mäkkej špičky. Špic po vytiahnutí metličiek sa zohne.
   ▶ pozrieť vo videu (2:05)
3. Celé šľahanie snehu trvá približne 7-8 minút. Sneh nanesieme na cesto a rovnomerne rozotrieme. Sneh takto jednoducho upravíme. Koláč posypeme vopred pripravenými mandľami. Pečieme v rúre vyhriatej na 170°C približne 20-25 minút doružova. Kým koláč vychladne, pripravíme si veľmi jednoduchý krém. Misu a prísady v chladničke vychladíme na 4°C.
   ▶ pozrieť vo videu (3:30)
4. 250 ml 33% smotany na šľahanie na stredných otáčkach chvíľu šľaháme samostatne. Keď metlička za sebou zanecháva stopu prisypeme 80 g práškového cukru. Množstvo cukru je voliteľné. Ďalej šľaháme do polo tuha. Nakoniec pridáme 300g syra Mascarpone a vyšľaháme hustý krém. Krém je hustý a skvele drží tvar aj vďaka tomu, že sme ho pripravovali vo vychladenej mise. Krém nanesieme pomocou vrecka s ozdobnou špičkou.
   ▶ pozrieť vo videu (4:48)
5. Na želanie predvediem, ako stiahnem papier na pečenie z tohto typu koláča. Ak poznáte jednoduchší spôsob, budem rada, keď sa v komentároch s nami oň podelíte. Koláč prekrojíme na dve rovnaké časti. Na jednu časť nanesieme plnku. Na plnku položíme druhú časť koláča. Plnka je pevná, koláč mäkký, takže sa dá hneď krájať. Musím sa priznať, že chuť tohto koláča ma milo prekvapila.
   ▶ pozrieť vo videu (6:12)
6. Je jemný, ľahký, šťavnatý a úžasne mäkučký. Po vychladnutí chutí ako ruská zmrzlina v oblátke.
   ▶ pozrieť vo videu (7:41)