Ťahaný závin-štrúdľa

Postup

1. 300 g hladkej múky špeciál, 125 ml vlažnej vody. 50 ml slnečnicového oleja, 1 vajce. 1 lyžička octu, štipka soli. Začneme prípravou ťahaného cesta. Tekuté ingrediencie zmiešame. Múku posolíme. Všetko spolu zmiešame. Vymiesime cesto. Cesto je husté a ľahšie sa miesi rukou. Dobre vymiesené cesto sa nelepí na ruku. Cesto na pomúčenej doske ešte premiesime. Cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti. Vytvarujeme bochníky.
   ▶ pozrieť vo videu (0:23)
2. Bochníky prikryjeme nahriatym hrncom. Na hrniec položíme druhý hrniec s teplou vodou. Cesto necháme 15 – 20 minút odpočívať. Obrúsok pomúčime, aby sa cesto naň neprilepilo. Ruky a cesto natrieme olejom. Cesto sa spočiatku ťahá vlastnou váhou. Cesto ďalej ťaháme na pomúčenom obruse. Cesto, ak je dostatočne odpočinuté a teplé, sa netrhá. Ak sa cesto lepí na ruky, natrieme si ich olejom.
   ▶ pozrieť vo videu (1:59)
3. S cestom pracujeme opatrne. Video je zrýchlené. Kraje cesta orežeme, ale nevyhadzujeme. Po ich spojení z nich urobíme piaty bochník. Natiahnuté cesto pokropíme slnečnicovým olejom. Posypeme opraženou strúhankou. Opäť pokropíme olejom. Posypeme kryštálovým cukrom. Ochutíme škoricou. Nastrúhame sypké jablká. Z veľmi šťavnatých jabĺk šťavu odstránime. Na každý bochník som nastrúhala 3 stredne veľké jablká.
   ▶ pozrieť vo videu (3:32)
4. Miesto jabĺk sú chutné aj višne. Jablká posypeme kryštálovým cukrom. Ochutíme škoricou, alebo vanilkovým cukrom. Opäť pokropíme olejom a posypeme strúhankou. Strúhanka je suchá a preto ju pokropíme olejom. Naplnené cesto pomocou obrusa zvinieme. Cesto natierame olejom, aby sa jednotlivé vrstvy na seba nelepili. Plech potrieme olejom a závin naň opatrne položíme .
   ▶ pozrieť vo videu (4:43)
5. Vrch závinu, ihneď natrieme olejom, pokiaľ je ešte pružný. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 200°C / 35 – 40 minút. Závin môžeme naplniť aj makom, alebo orechmi. Vrch môžeme ozdobiť šľahačkou, alebo čokoládou.
   ▶ pozrieť vo videu (6:30)