Tradičné fašiangové šišky

Postup

1. V teplom vodnom kúpeli necháme roztopiť 60g masla. Pripravíme kvások. 200ml teplého mlieka. 7g sušeného droždia a 2 lyžičky práškového cukru. Premiešame a tým kvasenie urýchlime. V teplej vode necháme 10 minút kvasiť. 350g hladkej múky a 350g polohrubej múky. 2 lyžice práškového cukru a 1½ lyžičky soli. Do sypkých prísad pridáme kvások a 3 žĺtky. 4 lyžice rumu, aby šišky počas smaženia nenasali veľa oleja a 60g roztopeného masla.
   ▶ pozrieť vo videu (0:22)
2. 300ml teplého mlieka ( alebo podľa potreby ). Miesime približne 10 minút. Ručne skontrolujeme či je cesto dobre vymiesené. Nemalo by sa lepiť na ruku. Vrch cesta pomúčime. Misu zakryjeme a cesto na teplom mieste necháme nakysnúť. V rúre pri 30°C mi nakyslo za 50 minút. Cesto už nemiesime, ale len upravíme. Vaľkáme na hrúbku približne 10 - 12 mm. Moje šišky mali priemer 8cm.
   ▶ pozrieť vo videu (2:03)
3. Nižšie šišky sa rýchlo usmažia a zvrchu nepripália. Vykrojené cesto zakryjeme a necháme 10 minút kysnúť. Zvyšok cesta premiesime, vyvaľkáme a znovu vykrojíme. Tieto šišky necháme kysnúť aspoň 20 minút. Do kastróla vylejeme toľko oleja, aby šišky v ňom plávali. Na vyprážanie sa odporúča fritovací alebo repkový olej. No ak olej nezohrejeme na viac ako 180°C, tak môže byť aj slnečnicový. Ten mi chutí najviac.
   ▶ pozrieť vo videu (3:39)
4. Dobré je použiť teplomer. Z cesta poometáme prebytočnú múku. Uprostred prstami pretlačíme a prederavíme. Do oleja vkladáme jamkou nadol. Vysmažené šišky položíme na papierový obrúsok. Šišky po vychladení naplníme džemom. Už len pocukríme a tradičné šišky sú hotové. Luxusnejšia verzia šišiek je so šľahačkou alebo ovocnou penou. V záverečnej obrazovke je odkaz na video podľa ktorého si ovocnú penu pripravíte.
   ▶ pozrieť vo videu (4:34)
5. Tieto šišky som ozdobila šľahačkou a naplnila jahodovým a marhuľovým džemom. Aj tieto šišky môžeme jemne pocukriť. Pozrieme, ako šišky vyzerajú zvnútra. Tradičné fašiangové šišky sú mäkučké, pružné a veľmi chutné.
   ▶ pozrieť vo videu (6:00)