Tradičné sviatočné koláče od Trenčína ( Slovensko )

Postup

1. Kvások : teplé mlieko (320 ml), droždie (25 g), cukor (2 lyžičky) dáme na teplé miesto napučať.
   ▶ pozrieť vo videu (0:28)

2. Cesto

   Polohrubá múka ( 500 g ), soľ (1 lyžička ), práškový cukor ( 90 g ). 1 celé vajce mäkké maslo ( 100 g ) kvások vypracujeme cesto ak je cesto husté , podľa potreby pridáme teplé mlieko cesto miesime pokiaľ sa nám lepí na ruku na vrch cesta nasypeme múku , aby sa neprilepilo na utierku dáme na teplé miesto kysnúť ( 30 - 45 minút ). Plnka z tvarohu plnotučný tvaroh ( 500 g ), práškový cukor ( 3 veľké lyžice ) vanilkový cukor ( 20 g ). 1 celé vajce smotana 33 % ( 2 veľké lyžice ) mixérom zjemníme.
   ▶ pozrieť vo videu (0:42)

3. Maková plnka

   Zomletý mak ( 150 g ), vanilkový cukor (1 vrecko ) práškový cukor ( 3 lyžice ) horúca voda ( 100 ml ), mäkké maslo ( 35 g ) ešte takým horúcim zalejeme mak.
   ▶ pozrieť vo videu (3:05)

4. Orechová plnka

   Horúca voda ( 100 ml ), maslo ( 35 g ), vlašské orechy ( 150 g ), práškový cukor ( 3 lyžice ) škoricový cukor ( 20 g ) horúcim zalejeme orechy keď mám málo času , tak cesto prekrojím len na tri časti a naplním keď je času dostatok, tak s cestom sa trochu pohráme bochníky po vyvaľkaní necháme 10 minút kysnúť kraje natrieme vajíčkom , aby boli pekné lesklé plníme podľa vlastnej fantázie ja som sa držala našej slovenskej tradície plniť môžeme aj slivkovým , alebo marhuľovým lekvárom chutné sú aj dusené jablká so škoricou , alebo hrušky s vanilkou.
   ▶ pozrieť vo videu (3:50)
5. Po naplnení necháme koláčiky ešte 15 minút kysnúť ozdobíme sušeným hroznom rúru predherejeme a pečieme 20 minút /180°C pekne sa upečú, aj vďaka papieru na pečenie v reze sú koláčiky prepečené, nadýchané a pružné a stále chutné, aj na druhý deň nech sa vám darí.
   ▶ pozrieť vo videu (6:35)