Tvarohové buchty

Postup

1. 150ml teplého mlieka vložíme do horúceho vodného kúpeľa. Do mlieka prisypeme 6g instantného droždia, 1 lyžicu cukru a premiešame. Tým kvasenie urýchlime takže trvá len 7 minút. V horúcom vodnom kúpeli necháme roztopiť 100g živočíšneho masla. 300g hladkej múky a 300g polohrubej múky vopred preosejeme. Do múky pridáme ¾ lyžičky soli a 5g kypriaceho prášku do pečiva. Do sypkých prísad pridáme kvások, 150ml mlieka,( trochu si necháme na postupné dolievanie ) a 100g roztopeného vlažného masla.
   ▶ pozrieť vo videu (0:36)
2. Z jedného vajíčka oddelíme žĺtok od bielka. Do cesta pridáme jedno celé vajíčko a jeden žĺtok. Prísady premiešame a vymiesime cesto. Počas miesenia podľa potreby prilejeme zvyšok mlieka. Miesime približne 10 minút. Dobre vymiesené cesto je vtedy, keď sa na ruku nelepí. Vymiesené cesto necháme na teplom mieste 40 minút kysnúť. Pripravíme tvarohovú plnku. Z dvoch vajíčok oddelíme žĺtky od bielkov.
   ▶ pozrieť vo videu (1:56)
3. Do 600g tučného hrudkovitého tvarohu pridáme dva žĺtky. Podľa chuti prisypeme 5 lyžíc práškového cukru, 1 lyžicu rumu, 1 lyžicu najemno postrúhanej citrónovej kôry a štipku soli. Všetko spolu krátko premiešame. Plnku tyčovým mixérom dohladka vymixujeme. Vidíme, že plnka je hustá a pevná. Do plnky pridáme 200g umytých sušených hrozienok a premiešame .
   ▶ pozrieť vo videu (3:28)
4. Dva bielky jemne osolíme, pridáme 10 g vanilkového cukru a vyšľaháme tuhý sneh. Sneh do plnky vmiešame opatrne, aby zostala ľahká a nadýchaná. Vykysnuté cesto odvážime. Rozdelíme na 6 rovnakých častí. Každú časť premiesime a vytvarujeme bochníky. Každý bochník vyvaľkáme na priemer približne 18cm. Cesto prekrojíme na 4 rovnaké časti a naplníme tvarohovou plnkou.
   ▶ pozrieť vo videu (4:34)
5. Občas ich plním aj slivkovým lekvárom, no ak poznáte inú plnku, napíšete do komentárov. Bude to skvelá inšpirácia. Pri formovaní buchtičiek spoje dobre popritláčame, aby z nich plnka nevytiekla. Ešte trochu upravíme a buchtička je hotová. Rovnakým spôsobom vytvarujeme všetky buchtičky. Do zapekacej misy nalejeme asi 100 ml slnečnicového oleja. Buchtičky ukladáme tesne vedľa seba.
   ▶ pozrieť vo videu (6:15)
6. Miesta, kde sa dotýkajú, musia byť mastné, aby sa po upečení neprilepili. Zapekaciu misu prikryjeme potravinárskou fóliou a utierkou. Buchtičky na teplom mieste necháme 10 -15 minút podkysnúť. Podkysnuté buchtičky potrieme slnečnicovým olejom. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30–35 minút, kým nie sú krásne zlatisté. Po upečení ich ešte teplé posypeme práškovým cukrom a môžeme ochutnať.
   ▶ pozrieť vo videu (7:06)
7. Buchty sú nádherne mäkké, nadýchané a voňavé. Jemná tvarohová plnka s hrozienkami im dodáva príjemnú sladkosť a šťavnatosť, ktorú si udržia až do druhého dňa. Samozrejme, ak zostanú.
   ▶ pozrieť vo videu (8:25)