Vierkin jablkový koláč

Postup

1. 1kg očistených jabĺk. 50ml vody. 50 ml citrónovej šťavy. Jablká dusíme 5 -7 minút. Udusené jablká precedíme a necháme vychladnúť. Pokračujeme prípravou krehkého cesta. 450g polohrubej múky. 8g kypriaceho prášku do pečiva. 4g soli. 1 stredne veľké vajce. 250g polotuhého živočíšneho masla. 90g práškového cukru. Ak nezabudnete, tak ako ja, tak cukor vopred zmiešajte so sypkými prísadami.
   ▶ pozrieť vo videu (0:43)
2. Forma na pečenie 38 x 25 cm vystlaná papierom na pečenie. Cesto po kúskoch dáme na plech a rukami roztlačíme. Kraje cesta asi centimeter vyvýšime. Vtedy šťava nepretečie pod koláč. Cesto poprepichujeme, aby sa nenafúklo. Na cesto poukladáme vychladnuté a odkvapkané jablká. Zostalo nám toľkoto šťavy a určite si na nej pochutíte. 60g škoricového cukru. Takto pripravený koláč v predhriatej rúre na 180°C /15 minút predpečieme.
   ▶ pozrieť vo videu (2:42)
3. Pripravíme orechové piškótové cesto. 4 bielky a štipka soli. Do bielkov postupne prisypeme 110g kryštálového cukru. Z bielkov vyšľaháme úplne tuhý sneh. Do snehu postupne zašľaháme po jednom 4 žĺtky. Prilejeme 4 lyžice slnečnicového oleja. Pomaly a krátko premiešame. 30g zomletých vlašských orechov. 70g hladkej múky. Sypké prísady pridáme do vaječného základu. Orechové piškótové cesto natrieme na predpečený koláč.
   ▶ pozrieť vo videu (4:23)
4. Koláč vložíme späť do rúry a pečieme pri 180°C 15-20 minút dozlatista. Koláč po upečení necháme úplne vychladnúť. Z koláča stiahneme papier na pečenie. Koláč v reze je celkom pekný. Priznám sa, že tento mesiac som koláč piekla už niekoľkokrát za sebou. Chutí nám stále viac a viac. Som veľmi rada, že mi tento recept napadol.
   ▶ pozrieť vo videu (6:28)