Sviatočný tvarohový koláč

Postup

1. Do 500 g tučného hrudkového tvarohu pridáme jedno väčšie vajíčko. Ja mám domáce a ako na tú potvoru sú v ňom dva žĺtky. Nech vás to nepomýli. Vajíčko stačí jedno. Prisypeme 80 g práškového cukru alebo podľa vlastnej chuti. Pridáme aj 20 g vanilkového cukru. Ponorným mixérom všetko vymixujeme úplne do hladka. Plnka sa vďaka tomu nerozteká a pekne drží tvár. Hodí sa teda aj na plnenie tvarohových buchtičiek.
   ▶ pozrieť vo videu (0:33)
2. Polotučný a odtučnený tvaroh obsahuje viac vody. Po vymixovaní je plnka redšia a naplnenie sa nehodí. Z plnotučného tvarohu vidíme, že je krásne hladká a primerane hustá. Teraz si pripravíme cesto. Do 450 g hladkej múky špeciál prisypeme 3/4 lyžičky soli. Cez sitko pridáme 15 g prášku do pečiva a všetko spolu premiešame. Dom misy rozklepneme šesť vajíčok strednej veľkosti.
   ▶ pozrieť vo videu (1:12)
3. Pridáme 300 g práškového cukru a na najvyšších otáčkach vyšľaháme do hustej bledej peny. Do vyšľahaných vajíčok pridáme 180 g hustého bieleho jogurtu. Napríklad gréckeho. A 180 g slnečnicového oleja. Krátko a pomaly premiešame. Potom začneme postupne pridávať sypké prísady. Otáčky mixéra už nezvyšujeme. Na koniec cesto ešte ručne premiešame. Hlbší plech s rozmermi 37 x 44 cm vystelieme papierom na pečenie.
   ▶ pozrieť vo videu (1:58)
4. Cesto naň vylejeme a rovnomerne rozotrieme po celom plechu. Vrch uhladíme. Tvarohovú plnku dáme do cukrárskeho vrecka a na cesto nastriekame mriežky. Koláč budeme krájať stredom tvarohovej plnky, preto sa snažíme byť čo najpresnejší, aby boli všetky kúsky aspoň približne rovnako veľké, čo sa samozrejme nie vždy podarí. Medzi tvarohové mriežky poukladáme pripravené čučoriedky.
   ▶ pozrieť vo videu (3:00)
5. Rúru predhrejeme na 180°C a koláč pečieme približne 25 až 30 minút do zlatista. Upečený koláč necháme vychladnúť. Potom ho nakrájame na menšie kúsky. Ako som už spomínala, aby bol rez pekný koláč krájame stredom tvarohovej plnky. Takto pripravený koláč stačí už len pocukriť a môžeme ho podávať. No ak chceme, aby vyzeral trochu slávnostnejšie, môžeme ho ešte ozdobiť.
   ▶ pozrieť vo videu (3:42)
6. Do vychladenej sklenenej misy dáme 125 g vychladeného syra Philadelphia alebo Mascarpone. Prisypeme dve lyžice práškového cukru, prípadne podľa chuti. Krátko prešľaháme. Prilejeme 250 ml vychladenej hustej smotany na šľahanie a vyšľaháme do tuha. Pomocou cukrárskeho vrecka nastriekame krém na koláčiky. Na každý koláč položíme malinu a čokoládovú rolku. Ovocie samozrejme môžeme použiť podľa vlastnej chuti.
   ▶ pozrieť vo videu (4:23)
7. A koláč je hotový. Môžeme si ho vychutnať.
   ▶ pozrieť vo videu (5:25)